卡士达酱及卡士达奶油
来源:美味食谱馆 2.28W
卡仕达酱(custard cream),是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。
卡仕达酱的应用很丰富,除了挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
用卡仕达酱与淡奶油调制的卡仕达奶油,香甜浓郁,可用作蛋糕卷、北海道戚风等日式甜点的夹馅儿。
用料
牛奶 | 250克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
玉米淀粉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
卡士达酱及卡士达奶油的做法
原料全部放入主锅。
点选“自动烹煮食谱”中的卡士达,点“开始”后,一直点“下一步”,直到启动程序。
装瓶冷藏。
卡士达奶油:将卡士达酱与淡奶油按1:3的比例放入主锅,设置速度3打发
随时观察状态,打至蓬松细腻(图为200克淡奶油,70克卡士达,打发60秒)
小贴士
1、原程序中用的全蛋,方子略有更改,只使用蛋黄,滋味更浓郁。
2、卡仕达酱完全冷却后即可使用,可放入冰箱保存,最好当天使用完毕。