美滋滋简单单的果料面包🥖
来源:美味食谱馆 1.27W
其实说到烘培我和老妈还算是新新手,不过在我俩的辛勤尝试➕学习下(烤坏了不少...)还是探索出了一个几乎零失误的烤面包方法,简简单单又不需要很费力就可以在家吃到果料面包啦!美滋滋!🤩
老程的第一个菜谱,分享给小伙伴们😉
最重要的步骤就是摔面团了,老程今天试了下省去这个步骤,果然口感就较之前的差很多,也不会分层...所以该摔还是要摔啊!
用料
高筋面粉 | 两小碗那么多 |
杏干 | 随心所欲吧 |
核桃 | 随心所欲吧 |
水 | 克 |
鸡蛋 | 两个 |
黄油 | 20-30克 |
牛奶 | 一袋 |
酵母 | 4/1🥄 |
盐 | 2/1勺 |
美滋滋简单单的果料面包🥖的做法
高筋面粉适量,和面时加入适量牛奶,鸡蛋,根据面团大小调整用量,不要和太稀就对啦。和好后开始最重要的一步,摔打面团~(最好准备一个硅胶的烘培毯,在上面操作更干净卫生),原理应该和手工面师傅甩面差不多,不过不要拉的那么细长,摔好以后,放在盆里盖好保鲜膜,烤箱发酵五十分钟(烤箱里放一小碗水以防太干)
发酵期间就可以准备内馅啦,核桃掰碎(最好去皮,不然会发苦),把杏干切成小块,混合在一起(实际想加什么干果都可以)
第一步发酵完成后取出面团,一边二次揉一边加入黄油、盐、酵母(加入黄油以后面团会变得异常稀软,不要担心 继续揉就好啦🤗)
等到面团不粘手,成型的时候就可以分块啦,我一般是分成两个,擀面杖擀成长宽条,铺果料(也可以刷一层果酱)。果料铺好以后,就可以卷起来啦,类似寿司,卷好后适当拉长,放入烤箱二次发酵,二十分钟
二次发酵以后面包已经蓬蓬松松的啦,这时候刀刷油,斜切出几个口,取鸡蛋黄同一点黄油打好,刷在面包上
烤箱上下180度调好,放入面包烤40到50分钟就好啦!美滋滋!😋
小贴士
烤的过程里,要时不时去看一下情况,如果觉得底部焦了就把烤箱下部关掉,留上部继续烤