椰香软吐司

家里的椰子油快用完了，年前就和同事在天猫超市拼了一瓶椰子油。椰子油据说是护发护肤、减脂健身的圣品，不过我只是喜欢它独有的香甜味道，偶尔拿来替代黄油做做纯素的甜点。这不，又刷到了这款椰子油吐司。椰子油一加入面团，就带来了很奶油的气息，这回发酵的时间和温度都做了控制，最终的成品椰香味依然浓郁，没有被发酵的味道所盖过。而且手感柔软有弹性，非常美味~因椰子油自带甜香，本吐司适合直接切片食用或者做甜三明治等。

用料  

椰香软吐司的做法  

1. 所有材料除椰子油外加入搅拌桶，根据不同季节、不同面粉吸水性的差异，酌量添加水。

2. 面团搅拌到开始光滑的状态，准备加入椰子油。

3. 椰子油不需提前软化，平时保存在冰箱里，是这个状态。

4. 继续搅拌到面团光滑，完全不粘缸，此时面筋已经完全扩展，就是常说的手套膜的意思。

5. 揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，进行第一次发酵。把面团发酵到2-2.5倍大。

6. 取出面团，轻拍按压排气。

7. 称量一下面团的总重，平均分成三份。

8. 滚圆，加盖松弛20分钟左右。

9. 取出一个，轻拍排气，擀成长方形。

10. 把长方形分别从两边往中间折，压紧。

11. 再次擀长。

12. 从一头卷起，卷紧。

13. 三个面团卷好后装入模具，加盖，进行二次发酵。

14. 烤平顶的话，发到6、7分就可以了。

15. 烤箱预热上170°C，下190°C，烤约35分钟至熟。烤好立即取出，震模散热，倒出晾凉。