王后吐司粉专用配方
来源:美味食谱馆 2.48W
烤箱要提前预热,预热至200-210度。
此配方适合 王后高筋面粉
记录一下,只是为了方便自己看。
用料
王后吐司粉 | 250g |
蛋清 | 25g |
糖 | 25g |
盐 | 4g |
奶粉 | 10g |
酵母 | 3g |
黄油 | 25g |
冰水(第一次尝试水130g即可) | 145g |
王后吐司粉专用配方的做法
盐,面粉,奶粉,糖,酵母,蛋清,冰水。按照这个顺序放入面包机,混合揉至扩展
揉至扩展之后,再加入黄油,揉出手套膜 。把面团圆,室温发酵至两倍大
平均切割成三份,收成一个圆,盖上保鲜膜让面松弛15分钟。
排气,整形,放入450g吐司模具,进行二次发酵。发酵至2.5倍大。
最后放入预热好的烤箱,180度烤45分钟左右。