面包机鲜奶牧场吐司(夏季专用水合法)
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夏天天气太热发酵总是提早或过度,失败了好多次后我在小红书看到@小车车儿 发的水合法 一试就成功了!方法和方子都非常棒!非常适合夏季。原方参考了吴克己的面包配方。这里只做记录,版权归吴克己和小车车儿所有。我只是希望能帮到和我一样夏季面包机失败的小伙伴,浪费了多少凯瑟琳的痛我们都懂😅😅😅
这个方法也适用于其他配方,只需要把“盐,黄油,酵母”在水合1-12小时后,再加入面包机就可以了。我试过好几个方子都可以。
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 195克 |
蛋液 | 13克 |
糖 | 18克 |
盐 | 5克 |
鲜酵母/干酵母 | 8/3克 |
黄油 | 25克 |
面包机鲜奶牧场吐司(夏季专用水合法)的做法
除黄油,盐,酵母外,全部投入面包机选择任意模式搅成团即可(三分钟就可以)。
连桶一起密封放入冰箱冷藏1-12小时。
拿出后加盐,软化黄油,酵母,选择软面包模式。