老面包(个人记录)
来源:美味食谱馆 2.91W
用料
高粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
奶粉 | 10克左右(随意) |
黄油 | 20克 |
鲜酵母 | 9克 |
水(先加) | 120克 |
水(后加) | 看面团状态克,共约200克若是加鸡蛋180水+50g鸡蛋 |
或者用120克加油代替先加部分的水和黄油 |
老面包(个人记录)的做法
程序13后,揉面部分后冰箱冷藏15分钟左右。
继续用程序13,揉面加发酵后,取出分成12分,大概每个45g。整形发酵
用料
高粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
奶粉 | 10克左右(随意) |
黄油 | 20克 |
鲜酵母 | 9克 |
水(先加) | 120克 |
水(后加) | 看面团状态克,共约200克若是加鸡蛋180水+50g鸡蛋 |
或者用120克加油代替先加部分的水和黄油 |
老面包(个人记录)的做法
程序13后,揉面部分后冰箱冷藏15分钟左右。
继续用程序13,揉面加发酵后,取出分成12分,大概每个45g。整形发酵