手工！南瓜排包（南瓜吐司）

舅妈来家里尝了我做的南瓜排包，觉得还不错哦~松软拉丝~奶香满满~
记录下攻略分享一下！

用料  

手工！南瓜排包（南瓜吐司）的做法  

1. 除了盐，酵母，黄油，所有材料混合。
   其中，牛奶，炼乳，淡奶油，都可以用等量的水替代。
   注：奶粉可以不添加，糖可以按口味调节

2. 材料不用揉上劲，只要大致混合就可以。
   放碗中，包上保鲜膜，不能透气。
   放入冰箱冷藏5小时以上，过夜最佳。（着急可以1小时，或者不冷藏）

3. 冰箱取出切一小块，面包拉薄膜已经有起筋的现象。（我着急做，只冰箱冷藏了3.5小时，不然起筋效果更好）
   初步起筋过的面团会让后续揉面和出手套膜更方便一些。也可以不冷藏，直接揉，但是需要揉更多时间。

4. 用做面包通用手法，搓揉，高筋面粉的起筋拉丝，手法很重要！这个是关键，不然揉再久也很难出手套膜。
   不要光用手的力量去搓，不然后续会太累没力气了，用体重按压推过去就可以。
   揉到面团光滑，可以出厚膜就可以，大概5-10分钟。

5. 10克温水化开酵母，注意是温水！不超过40度，不然酵母会烫死后续无法发酵。温水可以增加酵母活性。

6. 酵母水揉进面团中，粘手不要紧，后续会揉的光滑的，揉到大致吸收就可以了。

7. 室温软化的黄油揉入面团

8. 这个时候的面团会非常粘，吐司软萌的关键就是含水比例很高，这个是正常的现象，后续会揉光滑的

9. 需要用刮片帮助整个面团，也可以用其他能起到一样作用的东西替代。大约5分钟后就不那么粘手了。
   手法也是上面提到过的搓揉，这步奏需要非常多的耐心＋体力…我揉了大约20-30分钟，具体时间看面团出手套膜的效果。

10. 揉好的面团柔软，表面光滑，不粘手。
    切一小块测试出膜效果，如果可以像视频里一样拉出可以清晰投出手指的程度就是揉好啦~

11. 最后的整形开始啦，我做的是排包，准备在烤盘里排15个，所以我称了下总重量，再按比例分了15份，这里是68克一个。
    取一个小面团搓成长条，不用很细。

12. 将上一步的小长条用擀面杖压成一条皮带型，这会使后续拉丝分层更明显。

13. 卷起来！分层就是这样来的~一个就做好了

14. 15个在烤盘里，整整齐齐~刀划两下…只是为了成品好看，随意…
    要留出发酵的空间，不能满盆！

15. 喷上一点水，30~35度，90分钟，在烤箱里静静发酵…图上看得出，已经发成小胖子了。
    这里用的是一次发酵的方法，也可以在步骤10后面发酵一小时，再按步骤11开始整形，如果发酵过一次，这步可以适当减少时间，30-60分钟，只要发到2~2.5倍大就可以。

16. 150度40-50分钟，这个要看每个烤箱的脾气，不要烤过了，我这个略烤过了一些了，妈妈喜欢嫩嫩的~
    最好在面包上层放一张防粘纸，这样会烤出来颜色没那么深，不容易焦。
    注：我会在烤盘底放一小碗水，帮助增加湿度，面包吃起来会没那么干~

17. 完成开吃！拉丝的效果棒棒哒~