吐司面包(蔓越莓)
来源:美味食谱馆 1.35W
找了个配方记录于此,夏天做挺不错的,就是手揉面团会麻烦一些
内部还是不错的👍👍
手揉面团发酵等具体可看另一个做“牛角包”的视频 🤗🤗
用料
高筋面粉 | 320克(300克少) |
盐 | 4克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 25~30克 |
酵母 | 3~4克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
蔓越莓 | 50克 |
吐司面包(蔓越莓)的做法
准备材料,
先将高筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、盐、酵母揉混在一起
揉一段时间后加入黄油,继续揉,直至揉出手套膜,即可发酵
夏季最好鸡蛋从冰箱中拿出,牛奶适当可用温度低些的,这样揉面团时面团温度不会过高或者可在空调房中揉面团
🤗揉面发酵具体步骤等可看另外一个做“牛角包”的菜谱将材料混匀,放入盆中,盖上保鲜膜,置于室温发酵。
室温发酵至两倍大时拿出
均匀分成三份,常温下松弛10分钟
第一次成型,可加入蔓越莓干(用450克的吐司盒,59克蔓越莓干就差不多了,可将蔓越莓干切碎加入)
第二次成型,放入吐司盒中
轻轻擀面团(太重面筋可能会断)在吐司盒中发酵至九分满
“我乐”烤箱 传统烧烤模式 200度5-10分钟预热,
放入烤箱200度25分钟后取出(30分钟表面就焦了)取出吐司盒后将其摔一摔,取出其中吐司
放在架子上放凉
切开即可
小贴士
1、可将黄油换成植物油,但植物油可能会没黄油那么想,口感会有些不同
2、家里比较喜欢蔓越莓干,也可加其他果干