咖香黑加仑吐司

认识鱼大人也是一种缘分，每当和他探讨面包问题到深夜有种相见恨晚的感觉，这次就把他的配方分享给大家，正如鱼大人说的那样吃了这款🍞就不想谈恋爱了。

用料  

咖香黑加仑吐司的做法  

1. 除黑加仑和咖啡粉外所以食材全部放入打面缸中低速搅打。

2. 转中速打到八九成加入咖啡粉低速打均匀。

3. 放入黑加仑低速打均匀。

4. 出缸温度26度温度31度30分钟后折叠一次继续发30分钟。

5. 分割320克一个松弛15—20分钟。

6. 面团轻拍气上下对折挤入奶酪。

7. 转90℃再上下对折压紧底部接缝入模具。

8. 35度湿度85发酵至满膜。

9. 出炉了此款吐司没有用黄油打面就这样手撕着吃，这是一款觉得值得做的吐司。

小贴士

黑加仑用108克黑加仑倒入108克红酒泡24小时。此配方用的梦之力面粉。