牛奶卷

第一次做面包 配方学于@宅在路上

用料  

牛奶卷的做法  

1. 中种面团所有材料混合均匀 揉至光滑放入盆中盖上保鲜膜室温发酵至两三倍大 我大约发酵3小时

2. 主面团的液体材料先放入面缸中和盐 糖 中等面团剪小块放入 再放高筋面粉 奶粉 厨师机揉至面团有筋性 加入酵母和黄油揉至出手套膜

3. 盖上保鲜膜发酵一个钟 分成50克左右一小份 团圆盖上保鲜膜松弛20分钟

4. 松弛好后 取面团 压扁 擀成牛舌状 将左右两侧向中间对折 压扁后擀长 力量要往一侧 不要来回擀 再将两头往中间卷起

5. 翻过来，放置于烤盘上，放进烤箱，放一杯温水在下面 进行二次发酵

6. 发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口

7. 烤箱上下170度，烤15分至20分钟 8分后盖锡纸 分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况

8. 出炉