日式海盐小德肠

美味多汁的小德肠，配上松软的面包体，用盐之花洒面来点缀，绝对是假期哄孩子的利器。

用料  

日式海盐小德肠的做法  

1. 准备好所需要的食材，并准确称量备用

2. 将面团材料中除爱东薇淡味黄油和盐以外的材料先打至六分筋

3. 面团加入爱乐薇淡味黄油和盐以后，打到扩展状态即可

4. 面团打好后简单收圆整理后放入合适大小的发酵盒中，28度75%湿度环境下发酵至面团用手按下，可以回弹并留下指痕就可以分割了，以50克/份 分割

5. 将小面团收圆后，6个一组，共两组放冰箱冷藏松弛30分钟以上

6. 面团松弛完成后，先整形成短棍形备用

7. 6个小面团全部整形成短棍后，再从第一条开始搓长至30cm

8. 将30cm长的面团缠绕在小德肠上，并略加整理后放烤盘，放置30度75-80%湿度环境下发酵40-50分钟

9. 第一盘面团放进发酵箱后，再进行第二份面团的整形，这样可以拉开两份面团的发酵时间差，可以错开烤两盘面团的时间

10. 面团发酵至两倍大后，面团表面刷蛋液后面团表面洒少许盐之花装饰，并以丰富口感

11. 面团装饰完成后放入提前预热好的烤箱，上火200，下火180烤10-11分钟，上色满意后即可出炉

12. 面团出炉先震一下烤盘后，将面包移至凉架上冷却

13. 一个发酵，烘烤都合适的面包，有着这些表现：表面和底部都有一个适度的上色，侧腰有一圈白线区域，面包整体挺立不塌陷，底部上色区域占底部总面积的90%左右

14. 上色依自己的喜好来决定就行

15. 小细节

小贴士

1、面粉的选择可以用高筋面粉，可以高筋粉配适量低筋粉，也可以用法式专用粉；并通过打面的状态选择，来调整成品面包体的松软度，化口性。没有绝对的正确，只有适合自己，自己想要的口感。
2、面团大小的选择与烤肠相匹配，这次选用的12cm的肠，面团40-50克都可以，最终的成型效果略有区别，自己喜欢就好
3、配方中的水量，温度，时间仅供参考 。