培根土豆面包
来源:美味食谱馆 1.14W
用料
黑麦面粉 | 60克 |
土豆 | 1个(取土豆泥100克) |
中筋面粉 | 360克 |
培根 | 60克(我用100克) |
干酵母 | 7克 |
温水 | 280~300克(我取280克) |
盐 | 7克 |
黑胡椒 | 1/8小匙(我用1小匙) |
干燥紫苏 | 1大匙(原方没有我自己加的,随自己口味选择品种) |
培根土豆面包的做法
土豆洗净,上锅蒸熟或煮熟。放凉后用勺子碾压成泥,培根切小块
取100克土豆泥和所有材料混合后放容器里拌匀至没有干粉状态。大约1分钟就能完成,室温发酵至表面很湿很粘但体积膨胀2倍,或者放冰箱冷藏发酵一晚
不着急的话建议放冰箱冷藏发酵一晚,这样成品风味会更佳)
手上沾满干粉,操作台也撒一层干粉,从容器中取出面团,在操作台上摊开,上下左右各向中间折叠,松弛10分钟,再折叠一次
然后将面团平均分割成6份,摊平每个边都折向中间成方形,收口朝下放入烤盘进行最后发酵,大概40分钟
烤箱预热210度
把发酵好的面团取出放入烤箱中层,表面喷水,烘烤25分钟左右