黑森林面包

从初中开始恋上的黑森林面包🍞
喜欢浓浓的可可味🍫
喜欢松软的蛋糕包裹夹心吐司🍰➕🍞
今天第一次尝试 还有很多要改进的地方 💃
但是还是想把今天纪录下来📝

用料  

黑森林面包的做法  

1. 【先制作吐司部分】
   step 1: 按照“水-细纱糖-高筋面粉-低筋面粉-盐-酵母”的顺序放进面包机中（在面粉中间挖一个小洞，将将酵母放进去，然后盖住。ps：避免酵母和盐或是细砂糖直接接触）启动和面程序搅拌15分钟左右，加入黄油，再和十五分钟，揉至扩展阶段（经常说的出手套膜阶段）

2. 取三分之一搅拌好的面团加入可可粉，搅拌均匀，然后将两个面团分别放到两个盆里进行发酵

3. 发酵至两倍大的时候拿出来排气 松弛十分钟 然后擀开面团，将白面团擀开、可可面团擀开，然后把可可面团放在白面团上，卷起来

4. 放到吐司盒里进行二次发酵（ps：不要碰到四周内壁，因为待会还要倒入海绵蛋糕液）等到发酵至一倍多的时候就可以开始准备海绵蛋糕了

5. 【可可海绵蛋糕部分】
   step 2:分离蛋黄、蛋清（ps：装蛋清的盆一定要保证无油、无水），在蛋清里挤入几滴柠檬汁，打发蛋清至粗泡，加入三分之一细砂糖，继续打发至细腻，再加入三分之一细砂糖，继续打至开始出现纹路，加入最后的细砂糖，然后打发至硬性
   

6. 加入蛋黄，用打蛋器打两分钟

7. 打到顺滑

8. 筛入低筋面粉，采用翻拌方式搅拌至无颗粒

9. 然后在牛奶中加入植物油，搅拌至植物油溶解，筛入可可粉，搅拌均匀。取步骤8中一勺的蛋黄液加入可可液中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋黄液中，翻拌均匀。

10. 将发酵至一倍多的面团拿出来，倒入可可海绵蛋糕液，震两下震出气泡。预热烤箱170度

11. 烤箱中下层170度35分钟

小贴士

1.由于第一次做没有拍步骤图 很多步骤图都是网上找的 希望大家见谅🙇