抹茶土司(懒人版)
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用料
第一步 | |
鸡蛋 | 1个(15g左右) |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 20克 |
奶粉 | 8克 |
水 | 165克 |
高筋面粉 | 250克 |
第二步 | |
盐 | 5克 |
黄油 | 20克 |
其余材料 | |
蔓越莓 | 根据个人口味加入 |
抹茶粉 | 5克 |
将第一步骤内的所有材料加入厨师机内搅拌成团
待面粉形成团后,再加入第二步的盐和黄油,继续开厨师机搅拌,大概25分钟左右,面团可以拉开形成薄膜即可。
将面团分成两份,一份静置发酵,另一份加入抹茶粉揉合充分,放置在常温发酵。
等到两份面团均发酵至两倍左右大小,手动揉面团排气,再进行第二次发酵,10-15分钟。
二次发酵结束,拿出两份面团,用擀面杖擀面团形状为土司模具宽度大小。(注意:面团带有粘性,可以在撒些面粉在擀面杖上面防止粘住擀面杖)
以擀好白色面团为底,中间层撒满蔓越莓干,再盖上擀好的抹茶面团(如图)。再卷起,两边也收口包好。
放入土司模具中,再次发酵,等到面团蓬松,手指按压面包缓慢回弹,不沾手即可。同时,烤箱预热180℃。将发酵好的面团,放入烤35~40分钟即可。
完成