免揉无油【车打奶酪面包】
免揉的车打奶酪面包,说到做这个面包就感觉好幸福,上次去超市看到一个很时尚女郎在买车打奶酪,我问她这种好吃吗,她说很好吃,我跟着买二块,回家切一小块吃一下很难吃,我说,这次上档,家男说,这是做面包才好吃,赶紧去找菜谱找半天没找着,怎么办,再去百度找,终于了解吃法和做法,看到一个做面包菜谱,那个晚上跟着做,做得不是很好,因为他菜谱没有固定份量标准,一次很难做好,份量做太,湿度高,发酵后太湿,再加面粉,怕影响口感,昨天做一次把以前的错,稍微改动一下,份量在减半,终于成功了,最重是很好吃,太香,皮脆,真的好好吃,不是我吹的,做面包我也尝试不少了,不管日本奶油面包,欧面,还是普通面包,吐司,各种各样面包我是做不少,吃过大牌,小牌,甜品店都去吃过,还有前年去上海参加大趴,还去吃上海最出名面包,甜品,还买几佰元面包回家,吃了感觉都没有好吃,还是感觉这个面包最好吃,易做,简单,里面组织很棒,太赞,太赞,太赞,重要涚三声
用料
高筋面粉 | 250克 |
车打奶酪(也可以用芝士奶酪片代替) | 60克 |
温水(40度左右) | 190克 |
白沙糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 3.5克 |
免揉无油【车打奶酪面包】的做法
用是这种车打奶酪,如果没有也可以用奶酪片代替,但口感可能不差,只是味道没有那么香浓
将保鲜盒放入秤上,先放入温水在保鲜盒里,再加上白沙糖,盐,酵母一起放入保鲜盒里
取出刨丝板,把哪个车打奶酪,刨成丝,放入保鲜盒里
将刨丝车打奶酪跟温水一起搅拌均匀
搅拌均匀,备用
将高筋面粉加入保鲜盒里,
用刮刀拌匀
至干湿均匀、没有干粉即可。
盖上盖子(不需要密封),室温发酵两小时。
发酵两小时后就是这样子,
温室发酵两小时后,掀开盖看是这样子,重新盖上盖子放入冰箱冷藏一夜。
放入冰箱冷藏一夜后就是这样子,开始做面包前取出来。
为了不粘手,先在面团上面撒一层薄薄的高粉,然后迅速抓起面团,再次撒粉,轻轻拉扯面团表层收紧到底部,
使其成为长形然后放在铺硅胶垫上,
夏天放松1小时,冬天2小时,(如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团,只需要放松发酵40分钟)。
经过1小时发酵好后
烘烤前在面团表面撒足高筋面粉,
割出喜欢纹路
预约烤箱上下火200度左右,中层35分钟,想吃更脆皮可以加5分钟左右
大约40分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后,切片即可。
里面组织杠杠滴
盛盘,拍照
喜欢吗
真的好好吃
微信扫一扫,下厨房才行,
小贴士
亲爱的朋友们你好,我个人感觉非常好吃,但各人的口味不一样,面团也可以放入其他原料,如葱花,培根,等都很好,看各位喜欢