100%中种巧克力吐司

我用的是富泽商店梦之力面粉，这个牌子的面粉感觉吸水性很一般，这一批用完以后不会再买了，因为吸水性非常一般还挺贵。
看了很多配方都有加可可粉，巧克力也用专门的耐高温巧克力，但我是为了消耗家里吃的巧克力才做的这款吐司，所以没有特地买可可粉也没有耐高温巧克力，就直接做了。

用料  

100%中种巧克力吐司的做法  

1. 所有中种材料搅拌成团无干粉后，放入冰箱冷藏过夜。

2. 第二天要做之前，把巧克力用绞肉机打碎放置一旁备用。

3. 将中种面团扯成碎块后，与主面团中除巧克力碎外的所有材料搅打到快出手套膜后加入加入巧克力碎，继续搅打均匀。（加入巧克力碎后刚搅打一会儿，测了一下温度有28度，赶紧用保鲜膜包住面团放入冰箱冷冻30分钟左右。然后拿出来继续搅打。）

4. 因为是夏天，所以面团放入空调房里进行一发。

5. 发到两倍大，取出，拍打排气。

6. 分成6等分，滚圆，放入保鲜盒内松弛15分钟。

7. 松弛好的面团用擀面杖擀一下，卷起，再松弛15分钟。

8. 松弛好后，放入吐司盒，38度二次发酵至8分满。

9. 放入烤箱下层，180度35分钟。