小婷食光🔆☁️奶香北海道吐司.柏翠9709面包机和面法

入口如云朵 如棉花
实在形容不出它的好吃
就是想把配料一定一定要分享给大家🥳
之前做北海道吐司一直用淡奶油
这次家里没存货了
改用奶粉+牛奶+炼乳
奶香十足的同时入口如云朵般软糯细腻

面包机和面法一样能揉出抹 有图有真相👏🏻

❣️❣️❣️揉面前将所有液体类的（牛奶，炼乳，鸡蛋）和面包机内桶放入冰箱冷藏半天。



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用料  

小婷食光🔆☁️奶香北海道吐司.柏翠9709面包机和面法的做法  

1. 先放液体类（牛奶，炼乳，鸡蛋）再放面粉和奶粉，盐和糖对角放，酵母居中，使用柏翠9709面包机菜单13号和面20分钟后，再放入黄油。

2. 此时已揉面20分钟，放入软化的黄油，再次使用菜单13揉面20分钟。

3. 有图有真相的出膜！

4. 继续用面包机菜单17功能发酵1小时至面团2倍大且无回缩。

5. 面团取出平均分三块，擀长条排气泡

6. 三块面团分别擀出气泡后卷起，盖保鲜膜静置20分钟，使面团可以得到醒发。

7. 20分钟后重新将面擀长条，不要太长，因为不需要卷太多层。

8. 就这样卷两三层就可以，卷的层数太多或太紧会影响二次发酵。

9. 卷好的面团放入吐司盒子，我一直用的三能吐司盒子，受热均匀

10. 第二次发酵可利用带发酵功能的烤箱，我用的海氏C45，37度发酵1小时后的状态。❣️烤箱发酵时在箱内放杯温水以便保持湿度。

11. 开始进入烘烤，如果加盖烤，可以将时间增加5分钟，即175度烘烤45度，不加盖就按175度40分钟，且在烘烤20到30分钟时观察顶部上色效果，及时加盖锡纸避免烤糊，（此温度调节仅以海氏C45为准）。

12. Ok啦，时间到立刻出膜放凉。

13. 待凉透后切片

14. 很满意的内部组织

15. 一层层撕着吃呦

16. 口感松软入口即化的感觉都有了

小贴士

❣️和面时一定要随时注意面团的硬度，千万不要太硬，软一些的面发酵效果和最终口感都会好于硬的面。当面团揉至20分钟时如果感觉有点黏手没关系，放入黄油后就会好很多，最终揉好的面是不会黏手的。
❣️做吐司一定要用厨师机或者电机功率大点的面包机揉，只有出膜的面团最后做出来的组织才会好。如果你的面包机按照此操作揉不出膜，就请看看说明书电机功率是多少，50瓦左右的电机我觉得出膜很难。
❣️原料也是影响口感的因素之一，我用过金像的和王后的，这两款感觉都不错。