家常胡萝卜丝炒牛肉
来源:美味食谱馆 3.22W
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,胡萝卜富含维生素A,胡萝卜素,膳食纤维和其他营养物质,二者合炒营养更全面,给你爱的人做起来吧🌸
用料
牛肉 | 250克 |
胡萝卜 | 1根 |
姜丝 | 适量 |
蒜头 | 3颗 |
葱段 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 2g |
鸡精 | 半勺 |
花椒油 | 1勺 |
小米辣 | 3个 |
家常胡萝卜丝炒牛肉的做法
新鲜牛肉切薄片腌制,腌料:料酒1勺、生抽3勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、1勺花椒油一起拌匀,最后加没过牛肉的食用油腌制半小时
胡萝卜切丝,我这个是用擦丝器擦的,省事,主要是刀功不行😅
热锅下油,油要烧致冒烟再下姜丝和腌制过的牛肉,翻炒制断生即刻起锅
锅中剩有余油不用洗锅,再添点油,下蒜末煸炒后下胡萝卜丝翻炒
炒胡萝卜过程加盐少许,生抽2勺,鸡精半勺
胡萝卜炒熟关火,加入炒好的牛肉、葱段、小米辣,利用锅的余温翻炒均匀起锅
成品,因为孩子吃不了辣,我是先盛起一半,然后再加的小米辣,一半辣,一半不辣。
小贴士
炒牛肉是需要把握好很多细节的,一不小心就炒老了,首先要买到好的牛肉,正规商家买的牛肉出错率低一点;其次腌牛肉非常关键,生粉,油是锁住水份的主要,料酒、生抽、蚝油调味,腌牛肉不要加盐;热锅热油下牛肉不会沾锅;最后牛肉与胡萝卜混炒的时候最好关火,因为把握不好就炒老了。
炒牛肉的方法也可以用于其它蔬菜混炒或单炒牛肉,按自己喜好的口味,放调味料,举一反三,噢啦!