酥皮餐包（无需手套膜）

用料  

酥皮餐包（无需手套膜）的做法  

1. 将蛋清，糖，酵母，常温牛奶混合搅拌后，将面粉分两次加入混合，第二次添加面粉时，盐同时加入进去。确保混合均匀无干粉后，盖盖静置15分钟。

2. 将黄油软化，加入面团开始揉，揉至表面光滑后，醒发至2.5倍大。

3. 将黄油软化，与糖搅拌均匀，然后加入蛋黄，继续搅拌均匀。

4. 将面粉，苏打粉，泡打粉过筛，与步骤三混合，将混合后的面团用保鲜膜包好冷藏20分钟，使其变硬。（我压扁面团再冷藏了，可以加速降温）

5. 将发酵好的面团取出，整理好之后分成8等份。

6. 每一份都由外向内折叠，然后整理成圆形面剂，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7. 将冰箱冷藏好的酥皮分成8等份。搓成圆剂子。盖上保鲜膜冷藏备用。

8. 将松弛好的面团排气后继续有四周向中间折叠，整理成圆剂子之后放至烤盘醒发到2倍大。

9. 取一只全蛋打散过筛备用。

10. 面团发酵好之后，将酥皮取出，放在保鲜膜上擀成圆形薄片，放在面团上面，然后刷全蛋液。烤箱预热180度。

11. 预热好之后，放进烤箱下层，烤23分钟。

12. 成品。