原麦山丘咸面包 2青酱芝士火腿吐司

这款吐司是原麦山丘同款，是行政主厨林育玮亲自传授的课程。除了加入奶酪、芝士、火腿以外，他还有两个独特的亮点：面团里面揉进特制青酱黄油；包入特制青葱陷。
用这个先进配方做出来的面包，就真的像买来的一样了。味道层次丰富，口感完美。所以有了这个配方，就不用再去搜那些老掉牙的方子了。
这里的青酱黄油非常耐储存，家里备着点，可以抹法棍、吐司片，也可以加在意大利面里，是一个万用酱料。
另外这个面团还可以用来做青酱小餐包，这个我也会分享出来。同样的面团，你可以一次做两种面包。
制作相对复杂一些，但是物有所值，功夫不会白费。我在家烤好的时候，满屋飘香。

用料  

原麦山丘咸面包 2青酱芝士火腿吐司的做法  

1. 配方
   （可以做学厨28磅蛋糕模具1个，450g吐司模具用量翻倍即可）
   
   主面团
   高筋面粉120g；酵母 1g；糖 12g；
   盐2.4g；奶粉5g；
   水47g；牛奶12g；鸡蛋18g
   特制青酱黄油18g；烫种 24g
   表面装饰
   马苏里拉芝士碎；番茄酱
   内陷
   火腿；沙拉酱；奶酪颗粒

2. 特制青酱黄油（做好后冷冻可以保存1个月）
   黄油 40g；色拉油 16g；盐 0.5g；
   欧芹叶（小芹菜叶子也不错）10g

3. 特制青酱黄油做法：把黄油以外的材料用料理机打碎，再混合黄油即可。

4. 特制青葱内陷（所有材料混合即可）
   青葱碎 8g；橄榄油4g；蛋白2g；盐0.1g；白胡椒粉 0.1g

5. 把主面团里面的材料（除了黄油）一起倒入厨师机，出筋后加入特制青酱黄油，揉出9成筋即可。不需要吐司那种手套膜。团成光滑的圆放进容器里发酵。这里的起杠温度不要超过28度。

6. 发酵完成后，分割，轻轻滚圆，进行中间醒发15分钟。如果制作一个吐司，则不用分割。
   
   图片立面大的这个就是吐司面团。 小的那几个是小餐包，同一个面团。小餐包配方前面有发过菜谱

7. 醒发后，用擀面杖擀开成一个较大的长方形，依次铺上馅料：沙拉酱，青葱陷，火腿，奶酪丁。再卷起来。用到切成四段，切口向上放入模具。

8. 放在烤盘里二次发酵，到约2倍大小。撒马苏里拉芝士碎，和番茄酱点缀.

9. 200度30分钟，满屋飘香的时候就可以出炉了。