冬天利用烤箱快速有效发酵方法
家里备个发酵箱实在没地方放
没关系我们用烤箱一样可以做出口感颜值都美的面包包子馒头等
只要有一台有发酵功能的烤箱就可以
我家里的是柏翠60升烤箱,具备发酵功能
如果烤箱不具备发酵功能,和酸奶功能,那就直接旁边放一大碗温开水也可以发酵的!
配方是写于冬季,到了夏季发酵时间会简短很多,所以还是看好你的面团为好!
当然在烤箱里发酵是非常损害烤箱的,如果你的烤箱特别好心疼的话可以不用!
用料
有发酵功能的烤箱 | |
一个大碗 |
冬天利用烤箱快速有效发酵方法的做法
活好的面团用手收圆了放在盆子里
就像这样烤箱发酵功能开到35度旁边放一个大碗,里面装满温开水隔开点距离
我们这边室温大概6~0度的温度,烤箱发酵功能开到35度,由于室温温度比较低实际温度是没有那么高的旁边放一大碗温开水,是为了增加湿度,因为冬季冷得特别快,所以我都是现烧的热点的温开水要跟面团隔开点距离,不然会把面团烫坏,我一直都是这么做的,从来没有烫坏过面团
夏天实际温度高的时候可以用凉点的温开水,烤箱发酵功能可以不开
或者最下面放一个烤盘,烤盘里注入温开水也可以的。冬天特别冷的情况下发酵功能开到40度,放一碗温开水面包一发大概是70分钟左右,手指扎面粉在面团上戳一个洞微微有点回缩一发就完成了
二发也是这么操作将烤盘放在最上一层,最下一层放上烤架烤架上放一碗开水,(把刚才的一碗水重新拿回去烧开)烤箱发酵功能开到40~42度
也可以利用古早烤盘,烤盘放在最底层里面多放点温开水我放大半烤盘,小面包放在最上层来发酵。
差不多在70分钟的样子就可以发出两只三倍大
吐司的时间可能相对来说稍微长一点,关键还是看状态,发到8分满就可以烤了。
家里没有发酵箱,照样可以做出柔软的面包来,经常做面包土司包子等
大胆的尝试起来吧!做个两次就有经验了!包子的一发也是在烤箱里发酵的
吐司烤出来也非常完美
温度湿度都能达到,做出来的面包才足够柔软
美美哒!
在家做面包是一件美美的事,可以释放压力。
小贴士
由于是刚烧开的开水,所以刚开始的时候一定要隔开距离
发面,过了20分钟就可以离近一点进行发酵了,发面的时候还是要看好了,不要发过哦!