牛奶巧克力豆小餐包

这款小餐包采用了发酵面团，过程虽略略麻烦了点，但是做出来的小餐包比普通手法做出来的更加柔软，方子中的巧克力豆可以省略或者加入蔓越莓干也是非常不错的选择～快快学起来吧～

用料  

牛奶巧克力豆小餐包的做法  

1. 将高筋面粉低筋面粉混合后取100g面粉，50g牛奶50g水，10g发酵粉混合成面粉糊盖上保鲜膜放置冰箱发酵一天

2. 一天过后取出面团，面团发至两三倍大，表面有许多小气孔就可以了

3. 将发酵面团里加入剩余的面粉和牛奶，水，盐，糖，鸡蛋等原料混合均匀

4. 加入香草液和蜂蜜用厨师机揉成面团

5. 加入软化的黄油继续揉成光滑面团直至出膜

6. 加入巧克力豆

7. 室温发酵一个小时左右

8. 直到面团达到两倍大，用手在中间戳一个洞，面团不会回缩表面已经发酵好了

9. 将面团分成45g左右的小剂子

10. 揉圆后室温发酵半个小时

11. 表面刷上蛋黄液

12. 烤箱180°烤25分钟左右

小贴士

1）牛奶和水都要常温，对水和牛奶的量要灵活掌握，每个面粉吸水量都不一样
2）使用发酵面团做出来的小餐包非常柔软，而且面团容易揉出膜，嫌发酵时间太长的可以烤箱预热五十度，放入发酵面团，直到面团表面出小气孔
3）蜂蜜和香草精都大大提高了小餐包的香气和口感，嫌麻烦的忽略
4）没有鲜酵母的换成4g干酵母