冷藏发酵肉松吐司

冷藏发酵的面团，省去了一发的等待时间，这样就可以利用时间碎片来完成面包

用料  

冷藏发酵肉松吐司的做法  

1. 把A部分的料放一起，开始揉面，至成团

2. 放入软化的黄油，继续揉至出膜

3. 面团团圆，放入盆中盖上保鲜膜，室温（冬天）发酵30分钟～1小时，夏天室温发酵半小时，如果有事来不及室温发酵可以省略 然后放到冰箱冷藏发酵第二天待用

4. 第二天拿出面团，发至两倍大，室温放1小时左右，让面团回温，然后排气

5. 台面撒些高粉，面团收口朝上，擀成长方形，比吐司盒长一些，如下图

6. 抹料，沙拉酱，芥末籽，葱（洗干净，吸水，切断）肉松，马苏里拉（不要太多）

7. 卷起来

8. 面团切成三等分，顶部不要切断

9. 编成辫子，捏紧收口，然后首位向连捏紧

10. 放入吐司盒，盖上保鲜膜，基础发酵30度，发酵至模具8分满，发酵时间大概在60~120分钟，视吐司发酵时间定

11. 刷蛋液160度45分钟

12. 出炉

小贴士

可以利用烤箱发酵，烤箱预热30度左右，关火，里面放一杯开水，面团放进去，如果不急着发酵，冬天也可以放室温让面团慢慢长