【烘培】面包配方

记录菜谱！
里面是2个配方，2个配方！
都是经过俺亲试出来的经验！
水量可自行调整，但不能太干；
水多了发酵完，送去烤箱，烤完还是可以成为面包的，面包口感会软一点；
水干了，面包就是成石头了！口感会硬点，也是可以吃的！
皮硬了，温度调低或者时间短点；
对于手套膜，不用想太多了，揉成光滑的面团，也能成为面包的！
多练习，多思考，才是成功做面包的基础！

用料  

【烘培】面包配方的做法  

1. 配方一：所有材料混合好，开始搓，左手掌根，右手拿刮板，搓衣服的形式搓；

2. 大概15分钟左右，把面团分成3份，进行第二部分，每份进行单独搓－摔（10次），直到成膜（用厨师机的可省略搓－摔）；

3. 成膜便可以进行给面团造型造型完成，直接发酵1.5倍大，可放入烤箱烤制，上下火180度20分钟，出炉！此方可以做土司！

4. 配方二：称好温水加入2克酵母，静置，让其活化后加入50高筋粉，放室温发酵，这步要提前做，最少发酵2小时，可以冰箱过夜；

5. 称粉300克，加入糖、盐拌匀，加入鸡蛋、淡奶油、黄豆渣、提前发酵的面团进行初步混合，视情况加入牛奶；

6. 搓衣服一样搓，使劲搓不用留力，没力的切开多个面团来搓，有厨师机的放厨师打，不会看状态的手搓最少要20分钟-30分钟，厨师机没用过不知道要多久；

7. 状态嘛面团是光滑的柔软的，不能是粗糙的，这个可以不用出膜，光滑后分团擀成片卷起来，放烤盘进行发酵；

8. 发酵至1.5倍大，提前预热烤箱200度10分钟，发酵好的面包，可以刷全蛋液，我没刷，懒呗！

9. 送入烤箱，经过我对自己的烤箱的了解，我的烤箱上下火180度烤20分钟上色，飘香就可以出炉了！

10. 这个量我做了8条，每条70克，感觉有点小，可以做80克一条。这是本人经过自己试做的个人经验！

11. 面包撕碎，放入模具，模具适当的刷点油防粘，加入蛋液，加点玉米粒，火腿等等，上面铺层芝士，送入烤箱，也是挺好吃的！

小贴士

这2个配方我用了淡奶油，里面含油质，不需要另外加任何油类。