天使白面包 小美版
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以前进面包店总喜欢买白白软软的白面包,单吃加料都可以!感觉可以容纳所有!现在有小美了,揉面出膜太方便,今天真是想做就做的节奏!成品完全没有辜负我的期望!
现在已是深夜,一想到明天一早孩子们惊喜的表情就开始偷着乐了!揉面让我解压,小食客们的反馈让我能量加码!
用料
高筋面粉 | 250克(我用的山茶花) |
冰牛奶 | 180克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
天使白面包 小美版的做法
把除了盐和黄油以外的所有食材放进主锅。
PS:我因白糖不够了加了15克炼乳,加上放的糖一共50克
先30秒,速度3-6混合,再揉面4分钟。放入黄油和盐,再揉面4分钟
PS:黄油最好是自然软化,跟面团的融合度更高,扩展出膜的效果更加如果此时出膜效果欠佳,可将主机放冰箱冷却一下后再揉2分钟
有明显的挂壁现象,建议将主锅刀头取下后,手上抹油后取出面团取出面团,整理成圆形,室温下发酵至两倍大(预计1小时左右)
取出发酵好的面团,称重后分成均等的六份,整理成圆形,盖上保鲜膜静止15分钟
PS:手法详见另一个面包整形的视频取出一个面团
擀成长方形,从上往下裹成长条形,裹一点干粉
均匀的放在烤盘上,可放烤箱35度,75%的湿度发酵40分钟左右。夏天可盖上保鲜膜在常温下发酵30分钟-40分钟
发酵至2倍大,取出烤箱,同时预热烤箱,上下火170度,10分钟
放入烤箱,170度,15分钟。看面包稍微上色,立即盖上锡箔纸!
出炉,柔软得不能再柔软的白面包可以开吃啦!
也可以加上火腿、番茄、鸡蛋和蔬菜,变身热狗也不错哟!简直不要太柔软!
小贴士
1、喜欢吃甜一点的朋友可以把糖量加到50克
2、所用的高筋粉品牌也会直接影响成品的效果哟
3、做面包一定要用冰牛奶
4、我用的北鼎烤箱,其他烤箱的温度需要自己再多加观察