🐰黑糖肉桂面包卷🐶
来源:美味食谱馆 2.01W
谜之喜欢薄荷,肉桂,迷迭香,罗勒各种香料的味道,特别是薄荷和肉桂。
为了尽量控制下热量,没有再加糖霜,样子是丑了点儿,但是味道还是我喜欢的。
整份成品230G,586Kcal
蛋白质10%,脂肪11%,碳水化合物79%
用料
面包体材料 | |
高筋面粉 | 125克 |
牛奶(水)+鸡蛋液 | 80克 |
黑糖 | 15克 |
盐 | 1.5克 |
酵母 | 1.5克 |
黄油(可不加) | 10克 |
馅料 | |
黑糖 | 15克 |
肉桂粉(根据自己口味增减) | 5克 |
黄油 | 5克 |
🐰黑糖肉桂面包卷🐶的做法
先把馅料制作写了,我怕我一会儿又忘记了😅
黑糖,肉桂粉和黄油混合一起,隔水加热至融化,我是用的黑糖块打碎的。所以融化时比较慢。黄油量比较少,太粘稠可以适量加一点点水。微波炉叮也是可以的。我没有加水,隔水融的馅料没有完全变成液体状。这样更方便后面加馅儿时制作。
面包体的材料除黄油外全部放入面包机或厨师机揉面团。我用的面包机,设置13mins和面功能。
揉好的面团再加入黄油继续揉。不加黄油也可以的,但是需要多揉一会儿。
面团揉好后进行一次发酵,发酵到两倍大。室温差不多1.5H左右。我偷个懒直接用面包机低温发酵半小时也就好了发酵的时间和温度有关。所以看体积状态就好。发酵好的面团取出,排气,揉圆,松弛20mins
松弛好的面团擀成长方形,把之前做好的馅料涂抹上。讲真是有点儿太干,涂不匀。。。自己吃也就不讲究那么多了。
将涂好的面饼从一侧卷起成一个长条。
再从中间竖着切开,一头不切断。将切开两股的面团相互缠绕下放入合适的模具。进行二次发酵,室温发酵差不多1H,发酵到7分满。我用的直径14cm高8cm的玻璃烤碗,刚好合适。
提前15mins预热烤箱,预热好后放入二发好的面团
先盖上锡纸,上下火180℃,20mins
再取下锡纸,继续烤5mins完成。
满屋都是肉桂粉香气,开动吧😋
小贴士
卷的方式可以很随意,根据自己的模具或者喜好就好。