中种蔓越莓全麦餐包

成品约12个

自由的方子，主面团中水换成牛奶了。根据我自己的需要调整了一下，放到这里是为了查阅方便省的每次翻博客

用料  

中种蔓越莓全麦餐包的做法  

1. 准备工作：蔓越莓干先用朗姆酒泡软，黄油取出需要的分量，回温软化

2. 中种混合成团即可，无需久揉。放于温暖湿润处发酵约1.5小时，内部组织很酥松

3. 中种切小片，跟主面团（除了黄油及果干）其他材料一起搅拌至面筋扩展（面团不在湿黏）
   加入软化的黄油，继续搅拌至吸收，面团达到餐包所需要的扩展状态。

4. 蔓越莓干先用厨房纸吸去水分。将面团拉开，果干均匀的铺好
   再将面团，折叠，揉搓，直至果干分布均匀

5. 将面团滚圆，表面尽量没有露出果干。放温暖湿润处发酵至2倍大。约50分钟。

6. 发好的棉团拿出来排气推开成长方形，大致分成12个

7. 分割12个，滚圆，松弛约15-20分钟

8. 整形，最后发酵约30-35分

9. 最后，烤箱190度，烤约18-20分钟