玫瑰吐司
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用料
鸡蛋 | 1只 |
淡奶油 | 80克 |
牛奶或水 | 115克 |
液体之外的材料: | |
酵母 | 8克 |
高筋面粉 | 270克 |
低筋面粉 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 40克 |
玫瑰酱 | 少许 |
450克吐司盒 | 1个 |
玫瑰吐司的做法
1、主锅归零,依次放入:
淡奶油80克 鸡蛋1只 ,然后倒130+牛奶或水令总重量为275克
继续加270克高粉 30克低粉 和40克糖,以及8克酵母
2、用加速度3-6,水粉混合,时间约15秒
3、加入1/4茶匙盐4分钟/揉面 ,再加入20克黄油继续揉4分钟
4、取出面团,手工摔打滚圆38度60分钟发酵,手指沾粉小洞微回缩即可
整形如图,由远卷至近
如图放入吐司盒,二发
25分钟 180度
出炉震模具 排气 脱模等凉
截面如图