奶油菠菜三文鱼派
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用料
派皮 | |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
馅料 | |
菠菜 | 1把 |
蘑菇 | 2个 |
洋葱 | 少许 |
奶油奶酪 | 少许 |
去皮三文鱼 | 200克 |
柠檬汁 | 少许 |
上色 | |
蛋黄 | 1个 |
奶油菠菜三文鱼派的做法
先做派皮,黄油切块软化加入细砂糖以及低粉
抓成粗沙的颗粒后加入牛奶
成团(面团状况大概如图即可,太干会有裂纹可再多加一点点牛奶)
面包包保鲜膜放冰箱醒1小时左右,同时可以开始炒料
放一点油先爆洋葱然后菠菜以及蘑菇,差不多熟了以后加点盐和黑胡椒调味再加奶油奶酪,炒料的份量可以自己抓(上面是我自己大概的用量),奶油奶酪化开附在炒料上就可以关火放凉备用
三文鱼如果有带皮的话记得把皮去掉,正常情况只要擦干滴点柠檬汁就可以,不需要另外腌制
烤箱预热180度后开始准备包派面团拿出来擀开开始铺料,最底下开始蘑菇-洋葱-三文鱼-奶油奶酪(奶油奶酪上可以再滴一点柠檬汁)-菠菜
我是直接分两个面团擀两张皮,另一张等铺好料了直接覆盖上去覆盖的时候记得要把里面的空气挤出来,要包紧然后把两张皮接口处尽量压一起融合起来,再切掉多余的皮拿叉子压出花纹
花纹压好了就可以涂蛋黄上色放进烤箱
180度中层大约35分钟
(根据每台烤箱火候自行调整,基本上看到蛋黄颜色并且闻到蛋香以后,派皮的边缘略呈咖啡色就差不多刚好了
如果烤过头的话三文鱼老了相对没那么好吃,我是抓8分熟左右大概是这个程度