三文鱼菠菜派 (Lax- och spenatpaj/Quiche with Salmon & Spinach)
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在Cafe的午市套餐吃过,一直想自己做来试试看。在下厨房搜了一下,貌似只有Quiche的菜谱,于是就找了当地人写的方子。这次其实做了个“阴阳派”(因为家里的培根和冰冻杂菜吃不完……),但是方子是全派。其实派里要放些什么倒是很随便。
忘记拍步骤图了,成品看着好像也一般……但是好吃就行 :)
Reference: http://www.hemmetsjournal.se/mat/Lax--och-spenatpaj-av-Cecilia-i-Uppsala/recept-6170 ;
用料
派馅 | |
批皮 | |
黄油 | 100g |
面粉 | 约600ml |
水/牛奶 | 3 |
三文鱼柳 | 约200g |
菠菜 | 约250g |
洋葱 | 1 |
鸡蛋 | 3 |
奶油 | 100ml |
Parmesan芝士 | 约200g |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
三文鱼菠菜派 (Lax- och spenatpaj/Quiche with Salmon & Spinach)的做法
先做派皮。将所有派皮材料混合,弄成面团,用保鲜膜包住,放进冰箱里静置约30分钟。预热烤箱,225度。
处理菠菜:如果用的是新鲜菠菜,洗净甩干水,切碎;如果用的是速冻菠菜,解冻,把水尽量挤干。
处理三文鱼:洗净三文鱼柳,用厨房纸吸干水,抹一些盐和胡椒,用油煎熟,然后切碎。(此处也可以用可即食的熏三文鱼,切碎即可)
洋葱切碎,炒至金黄软熟;把碎三文鱼、菠菜放进一起稍微炒一会儿。
把鸡蛋放进大碗里打匀,加入奶油搅拌,放适量胡椒和盐。
从冰箱取出派皮,根据烤盘大小擀平,铺在抹了一层油的烤盘上,用叉子在派皮上戳小孔。放进烤箱约9-12分钟,至派皮上色。
取出派皮,将派馅铺上,再把(5)的蛋奶混合物均匀地倒上,最后将Parmesan芝士刨碎撒在派表面。
将派放进烤箱,200度烤约35分钟,直到芝士稍微变得金黄。烤好后稍微冷却即可食用。
小贴士
4-5人份;
炒派馅的时候可以尝一下味道;
Served with salad would be good:)