云上星辰🌟云朵法酥泡芙
来源:美味食谱馆 2.91W
记忆里 你给我买过很多好吃的
有我爱吃的 有你墙裂安利我
离开你我就一口咽不下的
然鹅。。泡芙除了贵 容易胖 没啥毛病
用料
酥皮 | |
淡黄油 | 20克 |
细砂糖 | 18克 |
低粉 | 20克 |
坚果 | 10克 |
泡芙面团儿 | |
淡黄油 | 18克 |
饮用水 | 20克 |
全脂牛奶 | 20克 |
细盐 | 一小撮 |
低粉 | 24克 |
蛋液 | 35克 |
云上星辰🌟云朵法酥泡芙的做法
黄油要预先软化
蛋液提前置于常温
烤箱预热190度10g坚果切成碎末
把软化的黄油用软刮板搅散
加入细砂糖混合均匀【筛入】低粉
搅拌成无粉状态
倒入切好的坚果
搅拌均匀
把面团儿倒在保鲜膜上
擀成10*13cm矩形
厚度一致 放入冷藏
(不是这个厚度会糊 或者烤不透)低粉过筛备用
锅里加入黄油 牛奶 饮用水
少许盐
小火加热至黄油全部融化
调高温度 液体液面上涨
(只能一次大泡 两次就废了)关火之后快速加入准备好的面粉
快速搅拌均匀 按压至无面粉颗粒 如果面团过湿 可以再次小火加热面团片刻时间
将面团倒入盆中 分三次倒入蛋液
用打蛋机搅拌均匀面糊滴落形成4cm长的倒三角 即可
在烘焙纸上挤出6cm直径的三个泡芙面团
用5cm的极圈刻出三个曲奇饼干
放置在面团表面
放入烤箱烘烤 190°/25~28mine
上色后用锡纸遮盖颜色18分钟的时候看一下有没有塌
出炉
将泡芙底打开一个2cm直径的开口
挤入奶油霜
泡芙的表面 装饰上云朵奶油装饰
用坚果和咖啡粉 开心果做出装饰
云顶法酥
小贴士
寥寥几眼 抵山河万色