松软奶香披萨皮(小白必收藏)
来源:美味食谱馆 3.24W
不同的面粉做出来的披萨饼皮咋形容呢!打个比方吧:
只用《高筋面粉》口感要劲道一点,就是列巴的感觉,没那么严重啊!就是有点硬。
只用《低筋面粉》就有点没弹性,戚风那个意思,就是松,没团结性。
《中筋面粉》就是中间了,馒头那样感觉。
《高筋面粉和低筋面粉混合》就是油饼的感觉。
厚披萨一般用低筋粉好点,薄披萨用高筋面粉加低筋面粉好点。
用料
高筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 120克 |
酵母 | 8克 |
糖 | 20克 |
盐 | 6克 |
玉米油 | 40克 |
此配方 | 可做2个8寸披萨皮或1个10寸 |
松软奶香披萨皮(小白必收藏)的做法
将全部材料放入面包机,开启揉面模式
面团揉好,醒面,继续发酵
发酵好的面团,拿出放排气
面团有蜂窝状已经发酵好了
把面团分成两个,大概一个198克,放在披萨盘整形,用叉子扎孔,不需要预热烤箱,整形好放烤箱170度5分钟让面团定型就OK了,不需要烤熟,烤完一个拿出再烤下一个(等待烤的面团用保鲜膜盖着,以免风干造成开裂)
烤好放晾,用保鲜袋装好,装好放冰箱冷冻,烤披萨🍕不需要提前解冻,直接放料就可以了
小贴士
披萨皮放冰箱冷冻,可以保存一个月,但是我个人还是比较喜欢现做现吃,口感更好哦!一次做两个,当天烤一个,另外一个留着下次烤,如果当天吃的话,披萨皮放披萨盘整形后直接放料烤就可以,不需要另外把披萨皮放定型哦!