饼皮超软披萨(flora的小生活)

炒一次披萨酱能用两次。

用料  

饼皮超软披萨(flora的小生活)的做法  

1. 【做饼皮】                                                                      高筋粉、低筋粉、糖、盐用刮刀混合均匀。               厨师机中依次加入液体、粉类、酵母。               (酵母不能直接和盐、糖接触，但能隔面粉接触)                                                                                 【厨师机揉出手套膜】                                                                     1⃣️低速(2档)混匀。                                               2⃣️高速(6档)5分钟。                                               2⃣️高速(6档)7分钟。                                               中途停下来检查下状态。                                           团圆，放入涂过油的碗中，28度发酵至两倍大。

2. 【炒酱料】                                                                           1⃣️放油，放蒜末、洋葱末，炒香，放肉末。           2⃣️肉炒至变白，放番茄泥、番茄酱、黑胡椒粉、香叶、盐、糖，煮至汤汁浓稠成酱。

3. 【擀饼皮】                                                                           1⃣️手指蘸点面粉，面团中间戳一下，不回弹不塌陷说明发酵的正好。取出团圆再静置20分钟。2⃣️轻压排气，轻轻擀开。擀成圆形，正好能放到28cm✖️28cm的方盘里。                                             3⃣️叉子或者牙签在饼皮上戳满小洞，除了边缘留一圈不戳。

4. 【铺料】                                                                            饼皮，酱料，芝士碎，                                             肉类，芝士碎，                                                        香菇，辣椒圈，芝士碎。                                          虾，玉米粒，豌豆粒，芝士碎。                              (一层层铺上去，芝士铺的多点食物才好全部连接在一起)(肉类都熟的放上去，蔬菜需要控干水分以免披萨太水了)                                                          烤箱210度烤15分钟。