面团(披萨&汉堡)
来源:美味食谱馆 2.71W
用料
A部分 | |
高筋粉 | 750克 |
低筋粉 | 250克 |
砂糖 | 50克 |
干酵母 | 6克 |
全蛋 | 50克 |
水 | 400克 |
B部分 | |
黄油 | 60克 |
盐 | 5克 |
C部分 |
面团(披萨&汉堡)的做法
A部分(除水)放入和面机,慢速拌匀,分多次加入水,和面机调至快速,打至面筋80%扩展。
加入B部分,黄油,盐,打至面筋95%扩展。
取出面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将面团分成披萨80g或汉堡60g面剂子。
用料
A部分 | |
高筋粉 | 750克 |
低筋粉 | 250克 |
砂糖 | 50克 |
干酵母 | 6克 |
全蛋 | 50克 |
水 | 400克 |
B部分 | |
黄油 | 60克 |
盐 | 5克 |
C部分 |
面团(披萨&汉堡)的做法
A部分(除水)放入和面机,慢速拌匀,分多次加入水,和面机调至快速,打至面筋80%扩展。
加入B部分,黄油,盐,打至面筋95%扩展。
取出面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将面团分成披萨80g或汉堡60g面剂子。