重庆老派卤菜怎么做好吃，重庆老派卤菜家常做法

09-25 猪小肚买了日起码两个月了，冰在冰箱里面。昨天终于想起来了，解冻之后卤了，今天中午正好切来吃。最近猪肉涨价太严重，还是先把冰箱里的冻猪肉先吃完再说吧。重庆老派卤菜，根本不会带一大堆调料，基本上就是，鸡精，花椒面，芝麻，葱，多...

重庆老火锅底料(自制)

02-17 小松日记分享，记录一下，有时间做。用料牛油3斤朝天椒灯笼椒二荆条7两花椒粒2两大葱1根芹菜1根洋葱半个香菜4根姜片2两蒜2两豆豉1袋酒酿1勺冰糖8粒盐适量味精适量鸡精1勺老油1块葱段3段重庆老火锅底料(自制)的做法花椒粒...

绝味川菜—重庆地道老火锅๑

11-17 作为川妹子一枚，必须有自己的特色麻辣足以代表川妹子火辣的性格，以及撒发出它独特的诱惑。用料豆瓣酱80g姜蒜适量干辣椒干花椒粒适量菜籽油适量猪油适量牛油适量大料适量白糖适量干豆鼓适量醪糟适量高汤提前准备一锅绝...

重庆卤味—好吃得停不下来的卤花生🥜

08-12 已经做过好多次了，半个月吃了三次～(*≧ω≦)于是决定分享一下～用料八角2个生抽（薄盐）2勺盐一勺半糖一勺小茴香适量香叶3片山奈适量干辣椒2个大葱2块姜片2片白酒1勺老抽1勺鸡精2勺重庆卤味—好吃得停不下来的卤花生🥜的做法...

【小失食谱】老重庆酸菜肉丝米线快手版

07-26 在重庆家里很爱吃的一道菜。酸菜和米线是在亚超买的。整个做菜过程大概20分钟不到的样子。米线一定要和酸菜汤分开煮！米线一定要和酸菜汤分开煮！米线一定要和酸菜汤分开煮！用料米线150克酸菜适量牛肉或猪肉适量姜适量花...

鱼香肉丝（重庆老人向传）

01-19 据说川菜里面最难的一道菜就是鱼香肉丝，这是我丈人向传，可谓不能再正宗了，每每烧这个我儿子都是要添饭，超级下饭。不过这道菜最关键的是要有红泡辣椒，我们是自家泡，辣椒也是从重庆寄来。没有泡椒味道要大打折扣。用料里脊肉...

【太重庆了】老妈的泡菜腌菜腌酸萝卜

12-10 昨天有个新疆的亲，说突然馋了，想吃四川的泡菜，问我怎么做？我就简单跟她讲了下，恐语言不够详细，就打算在下厨房搜索个方子甩给她，结果！发现下厨房的亲，真是太能搞事，明明一个简单的事情，搞得好复杂！所以我来出个吧，毕竟我们家是长年...

老丁的私房菜－重庆烤鱼

11-05 也不知道什么时候开始，重庆烤鱼一夜红遍大江南北，连老丁上次去大理都吃了一次，可见其流传度之广。老丁家常版自制烤鱼，简单易行，味道鲜美，周末来一份，一家人吃的爽爽的。用料草鱼一条葱姜蒜少许豆皮少许豆豉少许老丁的私房菜...

重庆老油茶

03-27 近二十年没吃过了，很是想念。第一次制作，有很多细节需要注意，在此备注一哈。用料大米:糯米3:1整花椒一小撮油炸花生米随意花椒面1勺馓子随意葱花随意榨菜碎4勺重庆老油茶的做法1.大米:糯米3:1（家里的米杯，大米一杯半，糯米半...

百搭下饭菜老重庆肉沫豇豆

10-14 真的是心中有爱的一道菜，记得在家隔一段时间就会做，从来不会吃腻，配面下饭，最近配着蛋炒饭简直绝了，好吃飞起.超级简单，做起来。用料泡豇豆250克猪肉馅200克泡姜1块泡椒3个生抽适量糖适量淀粉1勺料酒2勺百搭下饭菜老重庆肉...

重庆酸菜鱼

08-24 酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一，鱼片细嫩爽滑，汤酸鲜美，是一道比较简单易做，老少皆宜的开胃下饭菜……用料大头鱼一条淀粉3-4勺料酒2小勺油适量酸菜适量姜蒜粒适量干辣椒适量重庆酸菜鱼的做法市场上买的大头鱼，让师傅切成片...

重庆口水鸡（国庆菜谱）

10-07 国庆吃什么呢？今天带大家领略一下川菜，重庆口水鸡是一道四川的传统名菜，属于冷菜。郭沫若曾经写道:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"...

卤猪肚（还是重庆卤菜的佐料）

04-05 上周卤猪舌，就把家里冻起来的卤水解冻了，顺着方便，就卤了好几次卤菜，荤素都有。最近去超市，遇到超市打折，猪肚清理得比较干净，才29一斤，想到春节期间40-50一斤，内心得到极度的满足，买。卤出来的猪肚，有一盘，我切了半个，剩下的半个...

重庆泡菜

06-21 在重庆几乎家家都有1至3个泡菜坛子。我到了沧州还是后来调到北京，家里常年都有泡菜供我们家人和朋友享用。泡菜坛里常年要放姜、辣椒、随时加盐、白酒。有了白沫要及时打掉。每周要清洗坛沿。制作全过程不能有油。细节...

重庆老火锅熬制(炒料)

06-07 为什么做此教程？搜索下厨房里面没一个正经的制作方法要么只有文字无图要么就是超市货拿回家教大家如何加使用........本人背景我家从98年起就经营火锅店，在此期间又拜师或偷师，虽谈不上资深也算业内人事炒制方法传统制作...

重庆小面（重庆的味道）

08-09 用料水面一人份空心菜适量油辣子2汤匙花椒面1茶匙猪油1汤匙葱花若干生抽1汤匙醋半汤匙味精少许香油半汤匙姜蒜粒适量重庆小面（重庆的味道）的做法先打好调料，不喜欢哪一样调料的就自己减量放，所有调料打好后尝下咸淡再做调...

老重庆随手版酸菜肉沫米线

02-03 与重庆小面一样经典的地道美食不管早餐午餐晚餐还是宵夜在重庆人眼里都是不错的选择米线超市菜场都有卖粗细看自己喜好酸菜可以自己做但我是网上买的因为对比过太多的酸菜这个牌子的酸菜最好吃了提醒下酸菜肉沫和米线...

老重庆老汉独家配方郫县豆瓣

08-25 1.离开重庆真的是每天都要辣，外面的买来都是水状一点味道都没有很难吃2.强迫症必须自己做，从重庆寄来霉豆瓣，反复问了好几次，在线教学，第一次做出来的除了太辣，给自己100分。3.这东西做出来百搭，煮面，炒菜，我还试过配馒头，无敌...

卤菜与重庆小面

08-01 重庆现在流行的吃法用料香料100大豆油，糖200，100猪头肉500面100老抽30辣椒油20卤菜与重庆小面的做法挑选香料制作卤水；将选好的香料在锅是炒香，加水浸泡一小时，锅加大豆油加糖炒到泡加水12——15斤加入香料熬开改小火一小...

重庆老火锅

09-03 用料老姜牛肉重庆老火锅的做法麻辣牛肉老火锅...

老丁的私房菜－重庆油辣子

11-09 油辣子，川菜必不可少的调味品，各种冷菜，面必备佐料。在四川，每家每户的油辣子都有自己的味道，老丁的油辣子出炉了。用料红辣椒1斤熟白芝麻少许花椒少许老丁的私房菜－重庆油辣子的做法红辣椒洗净去蒂，摊开晾干，然后取一铁锅，将...

笋尖老咸菜蒸烧白（重庆特色）

10-07 想做一碗烧白，突然想起江西那边的梅菜扣肉里面有干笋丝，正好国庆节去了山里菜市场买到了鲜笋，就一并做了笋尖梅干菜扣肉，我们这里把这道菜叫烧白。推荐一瓶佐料，李锦记的红烧汁，上色太完美了，红烧什么的，无敌好看。用料土猪三...

重庆老坛酸菜

10-22 家里有一坛酸菜，真的是个宝贝！除了每一餐都可以拿来做开胃小菜，还可以炒鸡杂，炒猪肠，做酸菜面等等等等...还有当你肠胃不适时，勺点来煮水喝，可以治疗拉肚子...是不是超级棒？朋友吃过我们家的老坛酸菜，都是赞不绝口！我们家的这一...

老丁的私房菜－家常版重庆麻辣火锅

11-03 重庆麻辣火锅，重庆的两张名片之一，早已火遍大江南北。在重庆潮湿阴冷的冬天做一顿麻辣鲜香的火锅，吃的全身酣畅淋漓，怎一个爽字了得。用料火锅底料1袋葱姜蒜少许花椒、冰糖、辣椒少许郫县豆瓣少许老丁的私房菜－家常版重庆...

宮保雞丁（老重庆版）

04-29 用料雞胸肉1塊花生米2把（手抓量）大蔥5根干辣椒花椒少許（微麻辣：三指抓一小撮）澱粉適量生抽適量醋適量糖適量豆瓣醬適量鹽適量料酒適量蛋清一個宮保雞丁（老重庆版）的做法1.油酥花生米：熱鍋冷油，下花生米，漸漸加大火，聽到油炸裂聲，...