老丁的私房菜-家常版重庆麻辣火锅
来源:美味食谱馆 2.41W
重庆麻辣火锅,重庆的两张名片之一,早已火遍大江南北。在重庆潮湿阴冷的冬天做一顿麻辣鲜香的火锅,吃的全身酣畅淋漓,怎一个爽字了得。
用料
火锅底料 | 1袋 |
葱姜蒜 | 少许 |
花椒、冰糖、辣椒 | 少许 |
郫县豆瓣 | 少许 |
老丁的私房菜-家常版重庆麻辣火锅的做法
准备好各种配料,姜洗净拍开,葱切大段。
将火锅底料直接从中间切成两半
热锅凉油,多放点油,待油5成热下入郫县豆瓣,翻炒 出香味。
加入火锅底料,中小火炒散,炒香
加入姜,蒜,葱,辣椒,翻炒,然后加入花椒,翻炒后加入水,再加入少许冰糖,大火烧开即可作为火锅锅底进行烫火锅了。
如果要方便吃小火锅,直接加入各种菜,肉片等,烧开上桌即可。
小贴士
1、根据个人口味,加入足够的辣椒和花椒。
2、如果有条件,加水后加入两块牛油,那香味就不说了,爽~~~
3、如果不能吃拉,第一步炒豆瓣酱的步骤也可以省略,不加豆瓣就没有那么辣。
4、底料一定要用油炒香,很多朋友直接把火锅底料加水煮开,没有炒香的好吃。