烫种戚风怎么做好吃，烫种戚风家常做法

06-27 用料原料名称重量（g）A蛋清3600塔塔粉50盐20砂糖1400B安佳黄油460色拉油320水300棉糖740C低粉1000玉米淀粉320牛奶400D蛋黄160010210烫种戚风的做法1...

11-23 本配方做出来质地细致，气孔很小，口感蓬松柔软，如吃了云朵一般～用料蛋黄50克牛奶55克色拉油45克低筋面粉60克蛋白120克砂糖50克像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）的做法盆中放入蛋黄搅拌→加入牛奶，搅...

基础戚风蛋糕全解（3）—— “戚风的制作要点”在烫面戚风中的运用

07-12 从4月8号开始，就一个烫面戚风方子来回折腾，光五一假期就做了8个烫面戚风。写完基础戚风蛋糕全解（2）以后，我就发现自己对于戚风的理解还是不够具体，真新手看我的解析，有可能越看越迷糊，我就试试看，把自己放在新手的位置上，我会怎...

古早蛋糕（烫面戚风）

03-31 会烤戚风的宝贝一定要试试啊，很简单，就是多了一个烫面的过程。6个鸡蛋可以烤两个6寸，一个8寸。古早蛋糕就是烫面戚风啊用料鸡蛋6个低筋面粉100克糖75克玉米油60克牛奶（水）75克盐1克柠檬汁3滴古早蛋糕（烫面戚风）的做法低筋粉...

无蔗糖草莓戚风蛋糕-超级软嫩的烫面戚风

12-27 这个蛋糕因为使用的烫面做法，高温使面粉糊化，锁水性更好，口感更加湿润有弹性，有点介于古早蛋糕的感觉，总之就是很香，家里还剩下点淡奶油，本着不浪费的原则就随便抹了一下！新鲜水果搭配铁塔淡奶油，一点也不腻！用料蛋黄糊：蛋黄3个...

戚风🐶蛋糕（烫面法）

07-31 烫面戚风蛋糕🎂，跟我走，没错，你己成功了一半，剩余的就交给时间吧！用料糖、蛋白用50克75鸡蛋6个5931⃣️蛋黄糊材料如下：椰子油70克75低粉80克100牛奶或水90克（注：可以加可口粉30克）75蛋黄6个52⃣️打发蛋白霜材料如下：蛋清6个5盐1克...

各种戚风

07-25 因为添置了风炉…所以立个tag记录一下自己撸的各种戚风仅用于自己的…嗯哼…就是这样子用料牛奶🥛65克植物油55克柠檬汁几滴鸡蛋5个细砂糖65克低筋粉70克海盐3克肉松适量香葱适量各种戚风的做法用心打好蛋白不能太硬...

《沉呆萌》烫面戚风

11-02 方子来源沈呆萌，谢谢她贡献出她学徒时候的方子！这个配方可烤一个8寸和一个6寸的圆心模具，温度需要参考其他戚风的烤箱温度,右边是我自己计算8寸的模具参数，三分二计算的。上火170度，下火180度烤25分钟用料蛋白打发部分糖10...

60℃烫面戚风蛋糕

10-29 又是戚风~我最爱的戚风~`烫面的戚风比较少见~烫过的面粉会让蛋糕更加松软哟!用料A水20g牛奶30g炼乳10g细砂糖20g菜油60g低粉68g玉米粉12g蛋黄5个B.蛋白5个细砂糖60g玉米粉10g白醋和盐少许60℃烫面戚风蛋糕的做法A材料...

戚风蛋糕（非烫面）

02-13 这是非烫面版戚风蛋糕的配方，没有烫面版那么绵软，适合做蛋糕胚或夹层，以下用料两个尺寸都有，5个蛋是8寸，2个蛋是6寸，6寸是8寸用量的0.4倍，，如果是0.6倍，量有点多，容易蘑菇云开裂用料8寸/6寸用料蛋黄糊蛋黄5个/2个细砂糖（加入蛋黄...

烫面戚风蛋糕（6寸）

04-09 之前用长帝烤箱30升做戚风蛋糕从来就没有成功过，温差太厉害，三年时间都不知道做了多少次的戚风蛋糕，用同一个方子不断的调整温度，没有一次烤出来是满意的，虽然都挺好吃，颜值总是不达标。换了UKOEO52升大烤箱，电子控温，温度挺...

可可戚风（烫面法）

03-25 看过很多可可戚风的食谱，试着做了好几次，总结了自己觉得比较合适的配方，供大家参考一下！用料洋鸡蛋2个（大号，大概70克左右一个）玉米油（无重味道的植物油）30克牛奶60克（可预留5克用来调整烫面糊的浓稠程度）细砂糖45克（蛋白用35克，烫...

就是这种口感-烫面中空戚风

12-24 戚风-气疯，很多人刚开始都做不好。我也一样，凹底、回缩、炸裂、不熟等通通遇到过，结合种种后码这篇戚风特辑，总结下如何做好吃的戚风蛋糕。为什么做烫面戚风：以前一直做普通戚风，后来用烫面做卷卷，做好的卷卷口感比戚风要软，...

酵种戚风

03-14 前几天做欧包的时候剩下了挺多的高粉酵种，不想养太多，但是又不舍得白白扔掉啊，然后就有了这只戚风了(๑•ั็ω•็ั๑)用料鸡蛋4个高粉（全麦or黑麦）酵种100g牛奶30g色拉油40g细砂糖45g低粉25g柠檬汁2g香草精2g酵种戚风...

抹茶戚风（烫面版）

03-07 用料抹茶15克蛋黄4个蛋白4个低筋面粉80克牛奶50克细砂糖15（抹茶酱用）➕55克玉米油50克柠檬汁10滴抹茶戚风（烫面版）的做法如图所示如图所示如图所示如图所示加入蛋黄搅拌烤箱预热160度高处倒入模具🥳水浴法150度上下火50分...

超软烫种戚风蛋糕

01-07 烫种的好处就是放好几天也不会变硬，软如棉花，入口即化用料面糊部分：色拉油60砂糖15泡打粉2盐2低筋粉60淀粉10开水60蛋黄80蛋清部分：蛋清180砂糖60塔塔粉3超软烫种戚风蛋糕的做法面糊部分依次加入搅拌均匀注意：开水一定要烫...

八寸戚风（烫面法）

07-19 用料鸡蛋（带壳65克十）4个牛奶100克玉米油60克细砂糖（蛋黄）20克细砂糖（蛋白）50克低粉100克柠檬汁几滴八寸戚风（烫面法）的做法准备材料，牛奶和玉米油倒入奶锅中，加入20克糖，小火加热至微牛奶微微冒泡，关火。低粉倒入乳化后的牛奶中，...

70℃烫面红曲戚风卷

01-04 很早前就在酝酿一篇完整的戚风攻略，不过想起来又要长篇大论，偶就头疼啊(2010-12-6补充：超详细戚风攻略终于问世，在这里)。今天上一个预热篇吧，偶珍藏好久的宝贝方子——超绵软的烫面戚风。平时都是用8寸圆模做，第一次用烤盘...

烫面戚风

09-25 用料热油85克面粉100克淀粉20克牛奶100克蛋黄120克B蛋清240克砂糖70克柠檬汁5滴烫面戚风的做法热油80度烫粉类加温奶，余下戚风手法，隔水烤150/20030—40...

烫面戚风蛋糕(六寸)

09-27 用料蛋白3个柠檬汁或醋几滴细砂糖35g蛋黄3个牛奶30g色拉油30g细砂糖15g低筋面粉40g盐0.5g烫面戚风蛋糕(六寸)的做法准备好所有材料。蛋白加入柠檬汁或醋，分三次加入糖打发。牛奶、糖、盐、油放锅里加热至沸腾后离火，稍...

南瓜戚风（适合各种蔬菜戚风）

05-21 贝贝南瓜蒸熟过筛用料蛋白110g细砂糖70克玉米淀粉6克蛋黄50g温水40克玉米油40克柠檬汁12g柠檬皮1/3个低筋面粉60克南瓜泥27克南瓜戚风（适合各种蔬菜戚风）的做法蛋黄和水油混合均匀以后就加入南瓜泥和柠檬皮，混匀后加入过...

戚风蛋糕(烫面法)

07-14 感谢风老师的配方。做过好多次戚风，见到风老师这个方子，忍不住又动起手来尝试，只因为没做过烫面法的戚风蛋糕🍰新手再不用怕做戚风会"流泪"，烫面法让成功率大大提升!用料低筋面粉75克鸡蛋5个细砂糖55克玉米油35克牛奶80克...

水果烫面戚风

08-08 彩味家28X28方盘用料鸡蛋4个（65克/个）色拉油45克牛奶55克低粉35克玉米淀粉5克细砂糖42克淡奶油：细砂糖100:7水果适量水果烫面戚风的做法油和牛奶先乳化用小火熬到60度倒入到低粉中搅拌至没有干粉将拌好的面糊倒入蛋黄中...

烫面法戚风

01-14 用料鸡蛋3个牛奶40克玉米油30克细砂糖30克（偏淡口味的25g，我就是偏淡的人哈哈哈）玉米淀粉5克低筋面粉35克抹茶粉5克烫面法戚风的做法这个方子是记录一下最近做戚风的体验。也没有刻意记录所以没有照片哈哈哈大盆里加入15...

8寸蛋糕（烫面戚风）

03-02 之前一直做不好戚风，不是塌腰就是大洞。放弃之后做古早蛋糕，学会了烫面，于是把两种方法混合。其实是因为我的烤箱是松下蒸烤箱，只能风热，没有上下火的。用料细砂糖60克鸡蛋6个低筋粉66克玉米油60克玉米淀粉24克酸奶180克白...