魔芋啤酒鸭
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很少在家做鸭吃,总觉得很难不够家常,直到有天在朋友家吃了她妈妈烧的魔芋啤酒鸭,跟着阿姨问了做法,发现烧鸭子不再是件难事
用料
鸭 | 半只 |
桂皮 | 一块 |
甘草 | 一片 |
干辣椒 | 三个 |
老姜 | 一块 |
冰糖 | 三粒 |
啤酒 | 一瓶 |
魔芋 | 一盒 |
魔芋啤酒鸭的做法
除了油盐酱醋,其它材料就这几样。鸭子先用料酒腌制半小时,魔芋焯水后切片备用
鸭肉和姜片直接放入锅内翻炒,不要放油,要把鸭油炒出来
可以炒出很多油
盛出鸭肉,锅里的油用来炒桂皮和甘草,炒出香味,中火,千万不要炒糊,否则会苦
大料炒香后放入开始盛出的鸭子,➕干辣椒继续翻炒,加少许酱油(老抽)
加入啤酒,生抽,冰糖,开锅后小火炖煮,根据鸭肉烂度判断炖煮的时间,有的鸭子容易肉烂,有的鸭肉烂的慢,如果感觉啤酒不够也可以加水
汤汁收到一半,加入切好的魔芋,我把魔芋用来打底,直接换锅,把鸭肉由炒锅倒入炖锅
慢慢收汁,根据咸度加盐。快出锅时可以加几根香菜,绝不是用来装饰的,相信我,味道超好
收汁,出锅,加香菜装饰