上海苏式鲜肉月饼怎么做好吃
上海人最最钟爱的还是鲜肉月饼,传统的苏式月饼酥皮都是用猪油,全部用猪油有点腻口,健康饮食减少油的摄入非常矛盾,在享用美食同时改良了配方,用猪油和玉米油对半揉和。用料A料:水油皮普通面粉300克猪油50克玉米油50克细糖3...
方子来源于“可乐乐777”,觉得猪肉馅的配方很好,稍有更改,记录下来方便自己看。做了8个月饼,猪肉馅还有剩,喜欢馅包足够多的可参照配方中的量。用料油皮:普通面粉(中筋面粉)140克黄油或猪油50克温水55克油酥:低筋面粉110克黄油...
苏式鲜肉月饼和豆沙蛋黄月饼,做法简单!适合家庭制作、中秋自己做月饼!(方子是18个月饼的用量)这个原方子是君之的,糖的用量减少过了,如果喜欢比较甜的就照原方的9个25克的放。皮子我也多擀了一次,咬起来一层一层的像千层酥,超...
这款方子做的就是老上海苏式鲜肉月饼的味道,肉馅多汁鲜甜,皮子酥松。肉馅不加鸡蛋、榨菜,烤制也不刷蛋黄不撒芝麻,目的只是要还原苏式月饼的老派味道。(方子可做月饼18个)用料油酥皮普通面粉200g猪油100g水油皮普通面粉300g...
特别爱吃中式酥饼。各种酥饼配咖啡或茶...享受一个宁静的清晨或者悠闲的周末的下午!不要太惬意...用料油皮:中粉75克白糖10克猪油29克水29克油酥:低粉或者中粉60克猪油37克馅料:三七肥瘦猪肉160克榨菜40克大葱1小段白胡椒...
每年中秋节老公都会排队去购买鲜肉月饼给我们吃,觉得自己做的这一款比排队买的更好吃,一口沦陷的感觉!酥皮也是我吃过的最好吃的一款,内馅鲜嫩多汁就是我要的味道!好吃必须记录下来。用料配方20个量水油皮材料:中筋面粉200...
我的这个方子,肉馅只有酱油味,没有什么麻油、胡椒、十三香的,水油皮和油酥配比也刚刚好,不会太油。做完了我一口气吃了3个,趁热吃最好吃!用料猪肉500克盐5克鸡蛋1个水100克糖30克(做生煎的话,加8-10克)老抽17.5克鸡精7克料酒...
女儿最喜欢吃螃蟹,一天孩子说:“妈妈你能不能把蟹肉做进月饼里?”好吧,这就试试,味道真的很棒!鲜美无比。今天写下菜谱,留下记录,方便下次再做。此方子的馅我做了20个月饼,油皮油酥多了4个的料,用来做了4个莲蓉月饼用料油皮王后...
苏式月饼的油皮,中粉,面包机揉15分钟,出膜,延展性很好。在味道造型ok的基础上,鲜肉月饼巅峰版本:不用烤箱,而是平底锅,两面烘熟。肉汁和饼皮更好的贴合,酥香加倍浓郁。在此之前,光明村是我唯一会买的鲜肉月饼,在此之后我做的全面...
不是中秋节的时候也想吃鲜肉月饼,咸鲜口味,出炉时趁热吃,还有肉汁流淌出来,特别诱人。有兴趣的话也可以自制酥皮,突然嘴馋又来不及的时候,可以买现成的酥皮,使用就更方便了。肉馅里加入味好美的生姜粉去腥,黑胡椒粉提味,也可以...
用料中筋面粉240克水110克玉米油50克糖20克盐2克中筋面粉180克(油酥)玉米油90克(油酥)猪肉馅250克葱姜、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、糖、盐、黄豆酱适量素油版苏式鲜肉月饼的做法将水油皮原料:水、玉米油、水、糖、盐和...
去了一趟苏州,深深地被当地的美食所吸引,种类太多,只买了2个苏式月饼,回来吃不到了只能自己琢磨了,但是做出来的时间都够我再去一趟苏州买回来了,真真是不容易呀。给的油酥、水油皮的比例可以做20个用料油酥#低粉200克猪油1...
一次去苏州吃到长发月饼后惊为天人,感觉超好吃啊~一直想做都没行动,临时打算包饺子的,索性多整点肉馅,试试水。首次尝试纯属为了便于后期再做,给自己留个笔记。对于其他人估计没什么参考价值。参考:Tracy易彩的方子用料肉月...
作为上海小囡,中秋佳节最好一口苏式鲜肉月饼!苏式的酥皮酥到掉渣,内陷的肉也不腻。尝试做了好多次后,调整为自己的配料,送给亲朋好友也赞不绝口👍用料“水油面”中筋面粉120克猪油40克糖粉8克水(80°C)50克“油酥”低筋面粉8...
上海一年365天都在排队的鲜肉月饼,到底怎么做呀?带着好奇心来和我一起做吧!用料水油面准备中筋面粉110克猪油15克花生油15克麦芽糖4克80度热水55克干油酥准备低筋面粉60克猪油30克肉馅准备夹心猪肉糜250克食盐4克老抽8克...
中秋节又要来啦!今年要把自己喜欢的月饼款式写写齐全。这次分享一个苏式酥皮月饼,是梅干菜的~我写过很多梅干菜菜谱😂,对梅干菜是情有独钟,各地的梅干菜都试过,我自己是更喜欢广东的梅菜,比较大颗比较粗,味道比较清甜,不咸。如...
我试过鲜肉月饼中,比较满意的方子,记录一下。用料馅料:猪肉糜(前腿肉最佳)200克淀粉(红薯粉/土豆粉都可)5克水(勾芡用)8克涪陵榨菜60-70g姜10g葱花20g料酒5g黑胡椒2g盐1g糖3g生抽5g熟白芝麻5g水油皮:中筋面粉120g糖粉10g猪油40g...
中秋佳节,总想应景做做月饼。做过了提浆、冰皮、玫瑰酥皮的,怎么有点新意呢?于是就计划做做这款苏式鲜肉月饼。某人问:鲜肉月饼和馅饼有什么区别?这个……🤔用料肉馅猪肉馅(肥瘦相间的更香)220克榨菜(不可少)60克葱花适量姜末...
一升小烤箱,四个需要减肥的人。PS:爸爸不吃肉馅的留了皮做的两个豆沙馅的。用料猪油30克面粉150克温水40克糖适量植物油30克豆沙馅40g猪肉馅(肥瘦二八分)80g蚝油适量鸡蛋清一点点黑胡椒粉适量苏式鲜肉月饼(十个)的做法100g...
用料精制粉150克麦芽糖10克砂糖15克沸水70克精制油50克低筋粉100克猪油50克盐1/4茶匙虾仁10个夹心肉250克盐1茶匙葱姜水60克风车生粉1茶匙糖10-15克老抽1茶匙白胡椒粉1/4茶匙麻油1/2茶匙鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法Ki...
👨🏻爸爸很爱吃肉饼,所以今年尝试做了苏式榨菜鲜肉月饼,开酥很简单,五花肉馅也是非常香的哦˞͛😏˞͛用料水油皮用料:中筋面粉200克玉米油70克水65克油酥用料:玉米油60克低筋面粉140克榨菜鲜肉馅:榨菜2包160g五花肉猪肉...
今天做了手抓饼版的蛋黄酥,咸蛋黄用完了,还有几个饼皮多出来,突然灵机一动想到可以做鲜肉月饼啊。用料配方一猪肉糜230克生抽8g老抽2g白糖4g芝麻油2g葱姜适量水20g手抓饼4张蛋黄1个黑芝麻少许--------------------------...
用料主料中筋面粉150g猪油60g砂糖25g水42g中筋粉100g猪油50g馅料豆沙馅肉馅苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)--抄朋友方子的做法主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g,揉成光滑的水油皮面团。将主料中的面粉100g+猪油50g...
用料猪肉糜500克苏式鲜肉月饼(小美)的做法材料1.2步3-5注意事项...
这款月饼特为不喜欢吃甜的自己而做的,分享之后,原来是票圈里很多人的最爱,亲们自己动手,丰衣足食😉。用料水油皮材料:中筋面粉200克猪油50克水80克细砂糖15克盐2克油酥材料:中筋面粉200克猪油100克细砂糖10克肉馅:梅头瘦...
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