零失败改良鲁邦种怎么做好吃，零失败改良鲁邦种家常做法

零失败改良鲁邦种

04-27 当天做，第二天就能用的年轻酵种，却能给我们的面包带来优良的口感——第二天面包内部软度、湿润度仍然在线！一定要试一下！我拿这瓶年轻种做了这个小餐包，真的是第二天不会硬不会干！还做了这个芝麻红糖烙饼：软和脆的完美结合—...

鲁邦种喂养

06-27 为啥我之前的那个起种菜谱无缘无故不见了。。。用料T170黑麦粉15克水15克鲁邦种喂养的做法养好的种活性很强...

减脂期快手早餐机鲁邦种松饼#鲁邦种消耗大法#无蛋奶

12-31 自用菜谱。怕忘记记录下来。热压三明治机为bruno。相当快手的松饼，因为没有糖，所以被我归结为了减脂适用的一类。可以做一些等凉了之后冻起来吃的时候解冻即可。可甜品可零食可当主食，看里面夹什么。室内温度空调房25度...

鲁邦种欧包

07-14 配方记录贴。不配图用料鲁邦种300克冰水295克麦芽精5克高筋面粉350克中筋面粉100克鲁邦种欧包的做法这是两个面包的量。混合静止60分钟均匀撒12克盐厨师机低速搅拌3分钟，转中速4搅拌6分钟直到面盆干净面团有光泽。9分...

鲁邦种:苹果天然酵种

02-11 好的面包离不开好的酵种，天然酵种因其酵素源于小麦粉、自然微生物和水果本身，而更具有“内生性”，虽然它的发酵速度比“商业酵母”缓慢，但发酵过程更加细致、更充分，和面团更融合，使得面团的组织更好，面包风味也别具一格！自带...

鲁邦种

04-20 记录自己第一次种鲁邦种用料麦芽精1g梦力B100g盐1g水100ml鲁邦种的做法第一天（23小时）瓶子底部和瓶子侧边都可以看到有小气泡产生。第二天（第44小时）今天发育的特别好，900ml的瓶子差不多到了750ml的位置，只保留了100ml继续...

鲁邦液种

06-08 鲁邦液种是法国面包里常用到的天然酵种。在没有冰箱的年代，面包房里一般使用的是制作更复杂却更容易室温保存的鲁邦硬种，而现在比较流行和一般通俗所指的都是鲁邦液种，除了法国，日本面包老师也是鲁邦液种的忠实拥趸，比如野...

零失败改良版夺命土豆泥

12-01 根据下厨房的夺命土豆泥改良的而来，真的快手简单，零失败，是我家常驻嘉宾。多次制作之后我自己稍微改良了一点儿（去掉了玉米什么的用料土豆2个黑胡椒若干鸡蛋2个火腿2片蟹棒随意根沙拉酌情零失败改良版夺命土豆泥的做法土...

宜甜宜咸的鲁邦种藜麦吐司 | 消耗鲁邦种

06-19 在这个亦寒亦暖的季节，需要一款宜甜宜咸的吐司来抚慰身心。它需要健康，又得又吐司的质地。它需要有欧包的风味，又不能喧宾夺主。它需要柔软，又不能柔致无骨。所以，选择加入可以饱腹的藜麦代替一定粉量，运用了鲁邦种和鲜酵母...

鲁邦种弃种薄脆饼干

03-26 这道食谱是聪明笨笨的idea，之所以做这个饼干，是因为跟着他在做鲁邦种，然后剩下的那个系统太多了，扔了又可惜，然后就尝试着做这个。结果做法超简单，超量超大，味道出奇的好。用料盐2克糖5克黑全麦鲁邦种弃种550克油50克左右低...

天然酵母种，鲁邦种

07-17 葡萄菌水和面粉，水培养的天然酵母种，欧包，或者甜面加入会更加柔软，风味会更加特别！想培养好鲁邦种，葡萄菌水要先制作好哦v:18620172276用料第一天葡萄菌水100克高筋面粉100克第二天第一天酵母种200克高筋面粉100克纯净水《...

记录鲁邦种

10-14 用料水克全面粉克记录鲁邦种的做法准备一个口径大的罐子，高度15厘米左右较为合适🥨50g全麦粉➕50g室温饮用水在罐子没混合均匀无干粉，防止一会再盖上盖子，为什么用全麦粉，因为比高筋粉内部纤维蛋白质等营养要丰富，更容易发...

鲁邦种的各种失败

12-09 2021.12.24游东运老师的鲁邦种起种跟续养，对于我来说，难度有点大。每次起种成功了，续养却失败了😭。挫败感实在强。后来买了书，看了其他老师的起种跟续种。按照别的老师的起种方式跟续养。终于找到一点感觉了，目前鲁邦种还...

超级无敌好吃！没酸味、外酥里嫩、零失败天然酵种（酸酵母/鲁邦种）合中种法棍Chad Robertson’s sourdough poolish baguette

11-13 食谱来源于闻名天下的ChadRobertson‘sTartine书。利用天然酵母和中种做出美味可口、酥脆柔软的法棍。无糖无油却吃出面包的甜香。可能是有了中种的关系，感觉面团发酵程度比较容易掌控。提早2天喂养天然酵母1:3:3，减少...

菠萝包鲁邦种汤种

07-04 既然有天然酵母那当然要尽量多用天然酵母刚刚烤好的菠萝包外酥里嫩相当好吃总共可以做8个菠萝包含水量>60%如果再加10g/20g牛奶含水量增至64%/69%主面团的含糖量并不高菠萝包整体并不那么甜面包吃不完晾凉后室温密封...

鲁邦酵种

07-17 想吃原味的欧包或法棍🥖。必须有酵种用料面:T8608160克水160克蜂蜜12克鲁邦酵种的做法第一天。将面20克，水20克，蜂蜜2克。拌匀放入瓶子盖紧盖子。室温放置。第二天。面45克，水45克，蜂蜜3克拌匀。与第一天的原面液混合。室...

半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验

09-03 一起做了两个包，而两个包的方子的发酵种不同。方一来自面包基础一书，方二来自微信公众号：芳薇厨艺生活馆中的视频。虽然两个方子里的面粉成分及酵种含量不尽相同，但我将两种面团分别放在不同温度里发酵，缩短一发两者之间的...

天然酵种法式红酒桂圆欧包（改自吴宝春鲁邦种）

01-25 痴迷于红酒面团的香气，做过各种软欧，硬欧组合，酒渍果干，坚果，天然酵种的搭配从未让我失望。时间的沉淀，充满温度与麦香的法式欧包，特别适合切片复烤，抹上黄油或奶酪，配上美式炒蛋，再来一杯现煮的香浓咖啡，就是最日常和令人满足的...

天然酵母种&鲁邦种

12-30 使用黑麦粉培养出来的酵母种，在揉和其他材料制作，鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味，制成面包带有独特的香气和风味，是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解...

改良版新手零失败玛德琳蛋糕

04-24 先入了玛德琳硅胶模具，又开始搜方子做蛋糕用料鸡蛋3个白砂糖95g柠檬皮屑1个，放半个也可以，滴点柠檬汁一样好吃牛奶50ml低筋面粉200g无铝泡打粉6g黄油100g玉米油100g改良版新手零失败玛德琳蛋糕的做法柠檬皮屑与糖混合均...

No.345_消耗天然酵种鲁邦弃种_鲁邦种饼干

06-03 用料鲁邦弃种200克中筋或低筋面粉100克盐（混合面团用）3克室温融化的无盐黄油45克盐（淋在饼干顶部用）3克室温融化的无盐黄油5克芝麻20克芝麻可替换成等量喜欢的香葱碎/迷迭香碎/孜然碎等No.345_消耗天然酵种鲁邦弃种_鲁邦...

零失败养成鲁邦种（酸奶引子）

03-02 养了快三年的鲁邦种可以任意切换硬种、液种、意式甜酵种。啰嗦几句：酸奶本身不产生酵母，但乳酸菌是酵母的神助攻💪，活性乳酸菌的环境下，酵母茁壮迅速成长，适用于寒冷季节。妄想用自制酸奶取代酵母来发酵面团的，我已经替各位...

鲁邦种记录

02-16 用料第一次：面粉50克水50克第二次：面粉69克水75克鲁邦种记录的做法19日20点，50克高筋面粉+50克水已准备好，请酵母菌入瓮！20日18点，有泡泡。等到22点，有点不对劲了，面粉出现了玉米黄和红棕色块块。翻车现场，还有救吗……22日9点...

鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种

07-22 消耗鲁邦种用料高粉250g低粉100g100％鲁邦种70g大个鸡蛋2个牛奶105g糖45g黄油25g盐5g鲁邦种比利时华夫|消耗鲁邦种的做法黄油融化成液体后所有材料混合搅拌成团，盖保鲜膜放置30分钟。揉面至成团，不怎么粘手即可，发室温发酵...

【记录】鲁邦种弃种——司康

04-14 养鲁邦种最大的烦恼就是越养越多，不想冰箱被塞爆又不想丢掉浪费（毕竟T170很贵，粮食也很宝贵）参考司康的做法消耗弃种。成品出来不能完全说是司康，因弃种会发酵，口感也比传统司康松软，样子也不一定有司康漂亮。但全麦粉嚼起来...