自制发酵豆瓣酱怎么做好吃，自制发酵豆瓣酱家常做法

09-28 婆家拿来的豆瓣，扔了可惜，又不知道怎么吃，老公说做豆瓣酱，碰巧他有个爱折腾的老婆，就真的查了资料动手做了，历时两个月，终于酱香味越来越浓郁。这个也是我第一次做，所以有些方法配比还不成熟，以后慢慢改进，这个配比，晒干的饼子称...

秘制豆瓣酱

09-08 自己做一罐豆瓣酱，能吃一年，好吃又干净，做红烧菜、豆瓣鱼什么的好方便。用料【一】霉豆瓣3斤啤酒4瓶(330ml*4）醪糟2斤盐500克【二】红色美人椒4斤干辣椒(新一代)1斤盐500克菜籽油1000克秘制豆瓣酱的做法将霉豆瓣用开水冲...

自晒豆瓣酱第一步：制作霉豆子

08-08 怀念妈妈的味道系列1；妈妈年纪大了，做不动西瓜豆瓣酱了，买的酱都是批量工业化生产，怎么都没有那个味道，现在的小区夏天已经见不到有人自己晒酱了，为了不忘传统，特此记录。用料黄豆500克面粉200克豆酱曲粉2克自晒豆瓣酱第一步...

自制四川豆瓣酱

05-13 作为四川人，基本上每家都会做豆瓣酱，百家百味，每家的做法都略有不同，我发的是我家一直以来的做法。如果您有更好的做法，可以分享出来大家学习一下。😊😊小的时候我家是一个四合院，每到这个季节每家都要晒豆瓣酱。偶尔趁大人...

冬天快速发酵自制发酵箱

04-15 做面包发酵是个难题试了很多方法都不行后面试了这个方法结果没有让我失望🤗🤗🤗用料泡沫箱1个锡纸适量双面胶适量冬天快速发酵自制发酵箱的做法把四周围都贴好锡纸揉好的面团放进去发酵箱里面边边放2杯热水然后盖上盖...

超级下饭菜自制豆瓣酱，拌饭酱

11-28 美味下饭用料六月想香豆瓣酱1盒220克茭白4根油豆腐十来个料酒10克糖50克清水200克超级下饭菜自制豆瓣酱，拌饭酱的做法准备好所有食材都改刀成小粒锅中下油放入茭白煸炒炒制变色放入豆瓣酱炒香后加入清水料酒加入油豆腐...

自制霉豆腐（自然发酵）

09-02 没有湖南人不熟悉不爱它！这道菜是从小吃到大的，最开始的记忆是外婆的味道，每到深秋早冬就可以开始制作霉豆腐了，夏天天气太炎热不适合霉豆腐发酵和储藏，天气太冷的话发酵时间会延长。做好封藏起来，吃一年都不会坏。对于做菜...

自做豆瓣酱

12-18 用料霉豆瓣三斤盐850克胡椒粉40克啤酒两瓶或者是高度白酒半斤瓶十三香适量自做豆瓣酱的做法霉豆瓣用水冲一下，把里面坏的扔掉，等水滴干后，下豆瓣和啤酒，啤酒要淹过豆瓣，放一晚上，第二天上午再放盐，我的是三斤，放了一包盐，七两...

想自制韩国豆瓣酱—未遂，困惑

05-24 看的方法是utube上一个人的视频，学着做的，没有成功，没有人问，所以发过来了，请大神们帮我看看用料黄豆454克凉白开2.646升盐120克干辣椒若干个红枣若干颗想自制韩国豆瓣酱—未遂，困惑的做法454克干豆子，不好的挑出去，洗，用三倍...

自制香辣豆瓣酱

09-12 这是妈妈传授的经验加自己的创新用料霉豆瓣一斤，农贸市场有卖，高度白酒一斤，啤酒两听，老姜一斤，花椒二两，辣椒十斤，盐三斤，生菜油二至三斤自制香辣豆瓣酱的做法霉豆瓣先用半斤白酒半斤盐码五，六个小时，再加两听啤酒发酵一天老姜...

自制、川味、自然发酵、土豆豉

04-15 自己存的菜谱，没收钱、不卖课、不吸粉带货，不欠任何人。喜看请看，不喜绕道，本人性格暴躁，欢迎礼貌交流，杠喷必回。前面泡豆煮豆过程略。第一次煮了8两干黄豆，豆子不能随便煮煮，一定要煮至绵软，一捻即粉的程度。参考时间：我的8两...

自制豆沙天贝丨发酵·豆类

05-08 做这个天贝也挺意外的，原本只是用了袋装的15种混合豆子+一把鹰嘴豆。因为豆子种类不同，等大豆子熟了，小豆子已经成豆沙了。所以成品算是一半豆沙，一半整豆吧。和以前全部用整豆最不同的是，口感更绵软一些，沙沙糯糯的，对本身...

西瓜豆瓣酱-无需发酵

05-04 用料盐3勺十三香1勺姜5片西瓜3斤干黄豆一小碗西瓜豆瓣酱-无需发酵的做法西瓜去皮切小块，黄豆洗净，姜切片，备好盐和十三香下锅，全程不需要防水，西瓜自己会出水。煮到水耗干，期间尝下味道，根据个人喜好调整。加油和喜欢的配料...

自已晒制北方西瓜豆瓣酱

08-20 上一篇教程已经教大家制作过霉豆子了，霉豆子做好以后，晒干可以长期保存。下酱前一定要看一下黄历是否适合，今天黄历是个好日子，适合下酱。昨天买好了新鲜的大西瓜，今天就可以下酱了。用料干霉豆子750g西瓜一个盐320克花椒3...

自制豆瓣酱

09-07 用料豌豆斤姜斤蒜斤瓣香叶片八角个桂皮块红辣椒斤盐克花椒斤自制豆瓣酱的做法菜园子采摘的自家种的红辣椒，洗净沥干水分。自家种的豌豆上霉后洗干净沥干。加入调料，搅拌均匀。将豆瓣酱放入坛子中腌制1个月左右可以食用...

自制麻辣豆腐乳～超下饭～自然发酵

01-19 用料老豆腐1000g菜籽油一碗高度白酒一小碗（55度-70度）盐50克辣椒粉5勺花椒粉1勺十三香1勺自制麻辣豆腐乳～超下饭～自然发酵的做法老豆腐放锅中烫煮3-5分钟（给豆腐高温杀菌，为后面发酵做准备，最好用老豆腐）装腐乳的容器，提前开水...

自制鹰嘴豆天贝丨发酵·豆类

05-26 以前的自制黄豆天贝后的更新版。新内容：1，全部豆子换成鹰嘴豆。2，省去了最繁琐的一步：去豆皮！节省了大量时间和体力。3，补充了用玻璃碗发酵的优缺点。天贝营养价值、适合人群、工具、菌粉、常见问题、失败原因，统统在以前的...

自制臭豆腐（不发酵版）

03-12 想吃臭豆腐好几天了，因为啥孕妇，老公不让去街边吃，怕吃拉肚子。就又想着自己做发酵版的臭豆腐掌握不好，怕中毒了，就做了不发酵版的。家里还剩一小块臭豆腐，简单做一下。绝对健康。用料豆腐1块蒜适量辣椒面适量盐适量孜然适...

自制发酵箱

05-22 对于爱烘焙的人来说，除了烤箱，厨师机，面包机，破壁机，料理机，打蛋器各种工具外，怎么能少得了发酵箱呢。对于酷爱面包的我来说，有一个发酵箱简直是美上加美了，但是各大品牌的发酵箱都好贵，一般的小几百，好一点的上千+了啊。想想这...

自制酱香饼（不用发酵）

01-28 用料豆瓣酱1勺芝麻15克（家里只有黑芝麻了）葱白10克白糖5克蒜3瓣（约10g）姜10片（约5g）辣椒5克胡椒粉10克孜然5g（面酥+酱料）葱花20克面粉200克自制酱香饼（不用发酵）的做法温水和面，搅成絮状揉成光滑面团密封醒30分钟（常温）油酥：热锅热...

自制四川家常豆瓣酱

07-18 今年原本不做豆瓣酱，去年做的豆瓣酱味道不错，但适合做蘸水，炒菜味道不够浓郁，在市场上买的扬名红油豆瓣酱用了两年，今年味道变的古怪的很，估计是添加剂的味道，不敢再用，只能丢弃，看来外面卖的豆瓣酱是不能用了，于是，还是自己做豆...

自制腊八豆(豆瓣酱)

11-27 以前用自然发酵法做过好几次腊八豆，做腊八豆要看天，也不是每次都霉的好，偶尔做的不好时，就有些沮丧，做的好时，也分外雀跃。买了安琪腐乳曲，发酵变得容易。不过相对于自然发酵法来说，味道还是有一点差异，但胜在发酵容易、稳定。...

自制黄豆天贝丨发酵·豆类

08-20 由于字数有限，天贝的健康营养价值就不介绍了，大家自行百度、google吧。【在哪买天贝酵菌】国内：淘宝有售。分胶囊和袋装的两种。推荐买胶囊独立包装更卫生。我买过袋装的菌粉（粉色包装）。菌粉呈粗糙、棕色粉末状，很浓的一股...

自制纳豆（发酵箱版）

06-16 纳豆原本起源于中国古代，传到日本后被日本人改良，被当作“国宝”一样对待，一日三餐离不开纳豆，日本民间有句俗话：纳豆顿顿有，活到九十九。连蜡笔小新都说，不吃纳豆就不能和他结婚，哈哈哈哈……….黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发...

正宗川味自制豆瓣酱

11-13 川渝地区最正宗最简单的自制豆瓣酱，搬运老妈的做法，用老妈的话是“再撇都不会难吃到哪去”(´∀｀)♡，所有的用量都没有精确到克，都是凭舌头尝出来的(〃ω〃)♪希望明年可以吃到自己牌的豆瓣酱哈哈！用料青花椒随意(｡´･ω･`｡)胡...