八寸戚风事项怎么做好吃，八寸戚风事项家常做法

06-05 1，蛋白可以稍微干性一些，干性发泡好过湿性发泡2，一定要大力震动几次，把气泡震出来再进烤箱，烤箱160度放中间一层，不盖任何东西，焦了大不了切掉3，试熟了没有，可以打开一条缝，用手戳一下，如果有沙沙声，就延长烘焙时间用料鸡蛋5个，盐1...

八寸圆戚风

03-15 整理自用，防止遗忘少油少糖少卡路里，原味无坚果（958K）原味奶油蛋糕（+1452k=2410k）用料鸡蛋4个（约220g）317K牛奶（原味）60g−40K油20g−177K低粉70g−244K（观察蛋黄糊，太稀了就再加点）糖（原味）10g+35g−180K醋少许圆形烤盘180°预热上...

戚风蛋糕注意事项

09-02 做戚风蛋糕，不失败几次是无法准确掌握这个技能的，说多了都是泪啊。用料方子都差不多，就不多弄了戚风蛋糕注意事项的做法蛋白蛋黄分离，蛋白的盆里一定不可以有油、水。搅拌蛋黄一定要搅到细致，没有面疙瘩。筛面很重要，筛面很...

戚风蛋糕的注意事项

07-10 用料低筋粉戚风蛋糕的注意事项的做法一:蛋糕糊，倒至模具七分满，，用两个模具烤一个胚时，减掉十分钟。四寸～30分钟。六寸～40分钟八寸～50分钟十寸～60分钟12寸～70分钟14寸～80-90分钟戚风蛋糕蛋黄部分是化学反应，乳化反应，蛋白部分是物...

戚风八寸

10-12 戚风蛋糕是一款属海绵型蛋糕，组织蓬松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。用料低筋面粉85克牛奶（或水）50克玉米油50克鸡蛋5个白砂糖30克（加蛋黄面糊里）白砂糖40克（加蛋白里）柠檬汁（或白醋）几滴戚风八寸...

6寸戚风，有注意事项

07-02 其实戚风并没有想象的那么脆弱，蛋白打发，混合面糊都没有那么太计较。我之前一直失败，后来转行做了烘焙师，才发现有两个小细节做到位，基本问题不大，一个就是倒扣晾凉的时候，下面一定是空的，千万不能扣在桌子上，或者扣在普通的平...

八寸戚风＋6寸戚风换算

12-30 仅作配方换算记录125°30分钟转150°30分钟用料细砂糖80克鸡蛋5个牛奶70克低筋面粉90克玉米油60克柠檬汁适量滴八寸戚风＋6寸戚风换算的做法12...

八寸戚风🍰

09-08 用料鸡蛋4个牛奶50克玉米油50克白砂糖70克低筋面粉80克白醋几滴八寸戚风🍰的做法中下层140度烤60分钟小贴士1、打发蛋白全程中低速，有助于蛋清拉伸，混入空气后稳定性更好，烤出来不容易回缩。2、可以加入淀粉，可降低面粉筋...

戚风蛋糕注意事项及技巧

10-28 此菜谱为个人备忘录，因喜爱烘焙，但是总是做戚风蛋糕不得要领，所以请教了烘焙老师、翻阅了资料，把技巧记录下来；以下是28cm的方盘用量用料幼砂糖60g鸡蛋约60g的蛋4个；55g的蛋最多5个；低筋面粉60g牛奶🥛50g玉米油50g柠檬汁4g戚...

可可戚风(八寸巧克力戚风)

01-23 这个食谱很久前就想写了，一直忙别的给忘记了，昨天娃说想吃可可戚风，就做了一个，然后拍照记录下来，方便自己以后查看。戚风是做蛋糕的基础，大家先做好原味的再来做其他口味的比较好。有问题可以留言，看到会回复，也可以加微信大...

后蛋戚风操作步骤和注意事项

12-07 现在特殊时期不能出门，就整理一下店里顾客做戚风蛋糕出现的问题吧，希望对烘焙入门者能有点帮助，配方和菜谱等店里正常营业以后我再整理用料牛奶玉米油低粉玉米淀粉蛋黄蛋白韩国幼砂糖柠檬汁后蛋戚风操作步骤和注意事项的...

戚风蛋糕（六寸、八寸）

08-25 用料六寸鸡蛋3个（2个大的也可以）牛奶（或水）40克色拉油（玉米油、葵花籽油等无色无味油）40克低筋面粉60克白糖（放蛋黄里）15克白糖（放蛋白里）25克柠檬汁（或白醋）几滴（没有可不加）八寸鸡蛋5个（或4个大的）牛奶（或水）66克色拉油（玉米油、葵花籽...

八寸戚风

03-19 用料蛋黄糊：牛奶70克玉米油40克糖30克蛋黄5个低筋粉85克玉米淀粉15克蛋白糊：蛋白5个糖60克白醋/柠檬醋3滴八寸戚风的做法具体做法见六寸方子没有中空模具，中间放个装了3分之2水的杯子，180度30分钟，160度40分钟...

Butter戚风八寸

05-07 用料egg5个cake&pastryflour+cornstarch(或直接用低筋蛋糕粉)85克(内含3克玉米粉)suger30克suger40克wholemilk50克butter50克柠檬汁或白醋几滴烤箱302F30--50分钟视入模厚度而定Butter戚风八寸的做法蛋清蛋黄分...

八寸戚风一个➕四寸戚风两个

05-30 用的是长帝烤箱32L的，每次只烤一个八寸的戚风觉得有点浪费空间和时间。今天格外加了两个四寸的，放里面正好。用料鸡蛋7个（冷藏的。偏大，共420克）牛奶110克（常温）玉米油100克低筋面粉140克玉米淀粉25克白砂糖90克（30克放蛋黄糊...

六寸戚风加八寸戚风

12-30 用料鸡蛋9个牛奶115克玉米淀粉15克玉米油95克细砂糖170克低筋面粉150克六寸戚风加八寸戚风的做法先在无水无油的盆里将蛋白蛋黄分开然后在蛋黄里先倒入玉米油，牛奶防止结皮往蛋白里倒入几滴白醋（没有也可以不倒），然后拿电...

八寸戚风蛋糕（菠菜戚风）

04-06 没有色素，没有抹茶也能做出翠绿的戚风蛋糕。用料低筋面粉75克鸡蛋4个白砂糖60克菠菜汁50克玉米油40克柠檬汁几滴八寸戚风蛋糕（菠菜戚风）的做法把以上材料称重备用，把蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的容器里备用先做蛋黄糊，...

戚风蛋糕胚（含四寸、五寸、六寸、八寸、十寸戚风蛋糕配方）

03-15 我第一次做戚风蛋糕的时候，也是有点“气疯”，但摸清窍门和它的小脾气后，就会觉得做起来真的是非常的简单、好做；当然成功的戚风蛋糕不止一个方子，不管方子或者用料如何改变，但过程几乎一致，只要找到一款最适合自己的食谱，我想...

南瓜八寸戚风

09-03 多多小厨做的八寸南瓜戚风，蛋白没有打发到位哈，南瓜戚风蛋糕配方：五个洋鸡蛋335克，蒸熟的南瓜泥100克，牛奶40克，玉米油40克，中筋面粉100克，细砂糖80克，盐1克去腥，苏泊尔35升烤箱预热十分钟，上下火110度40分钟转125度15分钟，我家烤...

八寸戚风

01-03 给姐姐妹妹准备明天的早餐～用料鸡蛋5个低筋面粉90克植物油65克牛奶70克细砂糖30克（放入蛋黄糊）玉米淀粉15克柠檬汁几滴，没有可以不放。细砂糖45克（打发蛋白用的）八寸戚风的做法蛋清蛋白分离。蛋黄里面加入30克白糖、牛奶、...

八寸戚风蛋糕

09-22 想当年也曾被戚风"气疯"过~如今已能得心应手地做"气疯"~存个菜谱马住~原方参照子瑜妈妈的~略有改动~用料鸡蛋6个牛奶或水50克无色无味油50克白砂糖15（蛋黄）+60（蛋白）克柠檬汁数滴低筋面粉100克八寸戚风蛋糕的做法八寸的戚...

戚风蛋糕注意事项↓

09-18 原配方@天然气小姐我改动了一点点主要是记录一下制作要点可以掌握要点后跟着别人的配方做～用料鸡蛋4只玉米油42克水（液体）68克可可粉15克低筋面粉60克细砂糖65克柠檬汁6克戚风蛋糕注意事项↓的做法先分离蛋白和蛋黄选择...

六寸戚风3蛋+八寸可可戚风(自用版)

04-15 😊为了自己做戚风时方便查找才创建的菜谱。不定时更新修改中...❗️戚风失败的一个终极原因可能就是烤箱温度了，这是哔哩哔哩的小高姐反复实验的结论，也是我和我的小伙伴们在艰难学习摸索的道路上发觉的。前提是蛋白霜的...

戚风蛋糕成功的注意事项

10-02 本菜谱属于对戚风蛋糕已经有初步了解的成手指南，初学者可以先看下厨房戚风蛋糕的做法，因为晶晶小厨房看到下厨房已经有很多很多戚风很不错的方子了，就不再发菜谱了，只是做一下细节的说明。因为戚风蛋糕易学难精，很多细节决...

戚风八寸

04-30 记录一下方便做用料蛋黄5个玉米油40克水40克低筋面粉80克细砂糖15克以上为蛋黄糊用量个蛋白5个细砂糖55克以上为蛋白霜个戚风八寸的做法蛋黄糊乳化之后蛋白霜打到这个程度倒入模具混合好后的蛋糕糊...