做好戚风怎么做好吃，做好戚风家常做法

做好戚风，一步到位(下)|知味人生|vlog

02-28 来啦来啦，让大家久等啦，没想到戚风如此的受到大家的关注，也实在是因为需要讲的点太多，只好拆分成两期来给大家做讲解。上次主要是讲做戚风食材方面的细节，食材的稳妥给戚风的成功打下一个硬件基础，今天的下半部分主要都是技...

做好戚风，一步到位(上)|知味人生|vlog

03-01 亲爱的们，准备开始帮大家“解剖”戚风~戚风嘛，也不是随随便便就被叫做“七疯”和“气疯”蛋糕的，很多新手刚接触烘焙的处女练习就是实践戚风蛋糕，可能它外表平淡素气，透露着一种很好搞定的气质。实际上，它还真不像它的外表...

加州风戚风

09-21 加州葡萄干搭配加州红酒成了风味十足的戚风蛋糕。葡萄干的酸味和甜味成了这道戚风的重点所在，不只松软轻柔，丰富的口感更是令人期待去。也可以试试用手撕开蛋糕的豪迈吃法喔！用料此方为8寸/6寸170度50'/40'蛋黄...

戚风~～戚风

03-28 入坑也快两年了，从第一次戚风做出来组织像乳酪蛋糕到现在，一路摸索……不同口味，做出来有时好有时不好，想说做个菜谱记录下来用料鸡蛋不同的模不一样低粉不同口味有分别戚风~～戚风的做法可可戚风...

烤戚风

06-19 用料鸡蛋4只烤戚风的做法180度33分钟，后10分钟上火调低160...

小戚风

11-24 可以攀岩🧗‍♀️🧗‍♂️的蛋糕😊用料鸡蛋6个牛奶80g玉米油60g低筋面粉100g细砂糖70g柠檬汁10g4寸加高模具4个小戚风的做法准备好所有食材老规矩，先分离蛋白和蛋黄（一定要用干净无油的容器哦）蛋白放冰箱冷藏60g玉米油➕80g...

戚风①

05-26 用料代餐粉1包鸡蛋1个酸奶40g无花果1颗低粉一捏捏裹无花果柠檬汁少许蛋白打发盐一小捏蛋白打发戚风①的做法4寸烟囱模上下火165℃30分外皮深色成皮，组织细腻湿软下次换155℃35分试试代餐粉换成豆浆粉一包，其余分量一样4...

戚风杯

06-28 用料蛋黄94克细砂糖99克牛奶400克低筋面粉26克玉米淀粉13克奶油250克黄油20克戚风杯的做法111...

戚风卷

06-20 配方来源于下厨房，部分根据自己的需要调整了一下。用料蛋白（60克左右的鸡蛋）4个蛋黄4个糖40克（30蛋白10蛋黄）（可可味+15克）玉米油40克牛奶40克（可可味+15克）玉米淀粉（蛋白用）10克低粉40克（如做可可味，10克可可粉+30低粉）奶油200克糖...

原味戚风—可可戚风

03-04 给自己记录的戚风用量，大家可忽略，也🉑参考，后期捣鼓出好方子会调整用量这是6寸模具用料6寸原味戚风145℃55min鸡蛋3个低筋面粉55克玉米淀粉5克玉米油35克牛奶45克白砂糖（蛋黄糊）20克白砂糖（蛋白霜）25克柠檬汁/白醋几滴6寸可...

🍫戚风

06-19 6寸用料鸡蛋3个牛奶50克玉米油40克低筋面粉50克玉米淀粉5克细砂糖45克可可粉15克柠檬汁/白醋2滴🍫戚风的做法玉米油牛奶乳化，微微加热，筛入可可粉➕低粉...

风炉戚风

02-17 用料鸡蛋5个牛奶38克细砂糖15+75克玉米油50克自制低筋粉80克盐1克柠檬汁几滴风炉戚风的做法分蛋法自制低筋粉，普通面粉蒸熟过筛备用自制低筋粉不容易消泡...

10戚风

01-25 参考别人的方子，减了点糖量，根据自家长帝30l的烤箱状态修改了点做法，给自己备份用，戚风的味道和状态超级好用料蛋黄糊蛋黄8个细砂糖35克牛奶130克玉米油100克低粉180克蛋白糊蛋白8个柠檬汁4滴细砂糖80克10戚风的做法1.蛋...

风味戚风

06-10 小心被气疯哈哈，戚风的别名起初因为它的名，🈶了挑战的冲动后来爱上了它的味用料鸡蛋5个玉米油65克牛奶65克细砂糖70-80克低筋面粉100克柠檬汁一片新鲜的滴风味戚风的做法用料配比为:8寸的量视频为6寸就是8寸的材料➗2🉐...

戚风胚

11-30 总的来说我是个非常懒的人用料用牛奶不要用水代替牛奶戚风胚的做法蛋白打嫩点，商用烤箱上下160。烤一小时...

假戚风

12-22 仨鸡蛋分量可做12纸模八分满用料蛋黄糊：蛋黄2个低筋面粉35克油20克水or一切液体20克糖10克（淡甜）蛋白：蛋白2个糖20克假戚风的做法分好蛋白蛋黄先做蛋黄糊蛋黄先搅拌好油、液体、糖分次筛入低粉共35克一次性筛入容易有结块...

戚风

10-17 自用用料鸡蛋个牛奶克细砂糖克低筋面粉克玉米油克柠檬汁滴戚风的做法九分满太满，可尝试6分满150度50分钟，温度过高已开裂，可尝试低温慢烤...

戚风2

05-18 用料鸡蛋3个低粉40克牛奶20克色拉油20克盐0.5克细砂糖40克柠檬汁10滴戚风2的做法常规做法...

戚风戚风戚风蛋糕

02-18 i7烤戚风终于没有布丁层！！！8寸用料蛋黄糊糊玉米油50克低筋面粉85克牛奶60克蛋黄（大鸡蛋）5个蛋白打发蛋白5个细砂糖60克白醋5滴戚风戚风戚风蛋糕的做法食谱记录没有过程烤箱预热，150°C50分钟最后10min热风模式最后要用牙签...

可可双色戚风（奶牛戚风）～17厘米加高戚风模或者18厘米戚风模

09-01 做法部分参照了茱珠的奶牛戚风，(可可面糊部分).其余方子自配，我用的后蛋法，做起来非常简单。但是这个配方的口感是非常润的，带到单位超级受欢迎，又受到了夸奖嘿嘿。一开始以为可可粉会消泡，估算错误，用的14厘米加高模具，事实...

戚风（高

08-02 用料鸡蛋个戚风（高的做法1...

6寸戚风蛋糕加高戚风（家庭版）烟筒戚风

10-13 这个蛋糕做了很多次，没有一次是失败的，爆发力强但从不开裂，记录并分享给大家，吃风一样的蛋糕，来吧👇此方参考法焙客。此配方适合6寸加高模具。我用的模具是三能SN5141，王后软白低筋粉。刚好满模，成品大约8-8.5cm高操作时间约...

戚风戚风

08-18 用料鸡蛋5个白砂糖90克低筋面粉90克玉米油60克水/牛奶70克盐1克香草精（可不放）2滴戚风戚风的做法蛋白蛋黄分离蛋黄+水+油+低筋面粉（过筛）蛋白盆必须无油无水无蛋黄高速打至鱼眼泡加第一次糖打至出现细腻纹路时加第二次糖...

旋风戚风卷

03-08 尝试了数个方子，这是最不易开裂的，且口感绵软。用料冷藏鸡蛋5个细砂糖45-50克低筋面粉60克玉米油45克牛奶50克柠檬汁或白醋几滴红丝绒液4-4.5g内馅（可不做，看喜好）稀奶油（24小时冷藏）200ml水果若干糖20克旋风戚风卷的做法1，做...

戚风

06-21 用料▼鸡蛋5个牛奶60克玉米油60克细砂糖30克低粉90克玉米淀粉20克柠檬汁几滴细砂糖35克（个人觉得还是太甜，需要减糖），克戚风的做法1.将牛奶玉米油和30g细砂糖放在一起，搅拌到白砂糖融化。2.将低粉和玉米淀粉搅拌均匀再筛进...