发酵温度湿度怎么做好吃，发酵温度湿度家常做法

02-16 原作者用料酵母克面克发酵温度湿度的做法1...

03-17 制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。用料高筋面粉克面包发酵的温度与湿度怎么控制？——君之食谱的做法第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有...

06-10 快手！便捷省时省力！可室温可冷藏，一切皆可随心安排！编辑中的心得理论会有点多，有点乱，见谅！用料粉便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间的做法两个吐司的量（预留老面）：高筋粉600克，奶粉30克，糖100克，盐6克，酵母6克，纯牛奶一罐25...

09-14 我做过上十个失败的面包，都是因为不懂烤箱，每次烤出来偏干。这个方子今天成功了。所以记录下来。方便自己下次再做。如果你也为了消耗奶粉，也不喜欢硬和偏干的面包，也不喜欢上色太深的面包，可以试试。当然我这个烤的方面还...

10-01 最近被戚风整的老不爽了。经过多方学习研究，总结问题应该出在：烤箱温度和模具上面。下面记录一下自己没有温度计情况下对自己烤箱的一个简单校准。顺便也测试一下上下加热管的大致温差。刚才好不容易编好了，都保存草稿了...

烤曲奇温度

08-14 温度备忘180度，15分钟，小烤箱用料黄油克低筋面粉克糖粉克烤曲奇温度的做法180度...

存温度

02-21 我记不清搞不懂每次烤的温度经常出现各种各样的失败作品我的总结是这样子的我的长帝烤箱温度比正常的高大约20多度情况下我每次烤戚风前20分钟调的90-120中间温度实际120-125度后10-20分钟调的120-150中间实际150度左...

酵母与温度

01-12 1、最适宜生长的温度是：20℃~30℃。最佳25℃~28℃2、最合适的发酵温度是：40-42℃。当温度为4℃时，酵母20个小时繁殖一代。随着温度升高，其世代期越短，当温度为23℃时，酵母世代期仅6小时;低于0℃或者高于47℃的温度下，酵母细...

02-28 用料如图发酵温度参考的做法12...

09-26 最近都没有空做饭，先记录下搜集到的小要诀！之后空了再和大家分享美食！用料水适量小美速度温度小要诀的做法速度小要诀小勺速度:可以达到以木勺缓慢搅拌的效果,如:炖饭。速度1-3:混合、打发鲜奶油(速度3)、马铃薯泥或是切...

01-21 做了几天馒头，跟朋友交流，发现发酵温度是很多人没法攻克的难关，在此做个方子里很棒的掌握发酵温度的搬运工，而且无需购入温度计测量，希望可以帮到厨友用料蒸笼或蒸箱已经揉面过后需要发酵的面团或馒头包子个馒头包子发酵温...

07-02 Sourdough酸面包的酵头正常应该长高20%就够了，过度发酵的酵头会让面包口感上更酸。如果喜欢更酸的酸面包，就不用理会，直接进行下一步做面团就好。如果不喜欢过于酸的口感，可以丢弃一部分过度发酵的酵头，加入等量的混合面粉...

03-07 大家都知道土司发酵的温度很严格，一发不超过28度，二发不超过38度，而且很多烤箱要么不具有发酵功能要么温度高，怎么办呢，我的长帝烤箱发酵温度40到60度，为了发酵我也是试用了很多种方法，昨天突然灵光一闪想到这个方法，找亮点，具...

烤箱温度

04-03 用料默认是预热三分钟。用大温幅，230度预热20分钟（默认3+烘烤17)，达到235度，等于很准了。烤箱温度的做法以后都用大温幅烤。烘烤温度低的时候，不用预热20分钟那么久。看看10分钟或者15分钟这样去调节看看。但是一定要预热...

风炉温度

04-29 收藏厨友分享的风炉温度，以便参考用料风炉风炉温度的做法制作时参考的温度仅做参考模具...

08-16 没有时间概念偶尔粗心大意面团就发酵过度，丢掉太可惜了，浪费粮食毕竟是不好的。前几天做面包我就想搞个冷藏发酵结果失败了，面团发酵过度都没有筋性了，网上找了找综合了一下拯救的方子。这么福利必须发出来，不要浪费，不要浪...

09-18 本方主要用于自己的日常理论记录和查阅，用的是65°C汤种法，将面包粉和水以1:5的比例拌匀后，加热至65°C后离火，放凉或冷藏后使用。一般汤种的总重量占直接法/中种法面粉总重量的30%，汤种中面粉的重量占直接法/中种法面粉重...

03-04 大家都曾经为一发二发纠结过，我也是，失败过。网上的高手不会告诉你她们失败的经历，只会呈现给大家：看，就这么容易。Soeasy！谁知道那些美美的图片背后有多少故事。分享的意义，不是炫耀，本质是：讨论，分享，提高，享受。看了很多帖子，整...

各温度小计

08-17 用料任意适量任意适量各温度小计的做法烤地瓜，220度，50+10分钟羊肉串，200度，10分钟。PIZZA，现成的饼胚是180度，10+2分钟。面包片PIZZA220度10分钟烤核桃仁，不用预热，170度上下火，7分钟。蒜蓉口蘑，表面撒一点披萨草，180度预热十分...

11-26 🤡🤡🤡🤡开始学习自己在家泡酒啦……🤡🤡🤡🤡因为有时候泡酒用的基酒可能是多种不同的酒混合而成的，有需要的时候用来测一下还是蛮方便的……用料温度计1个（测量水温、油温、气温的那种，不是测人体的）酒度计1个量筒1个（100...

厨房的温度

08-08 厨房的温度决定家的温度！用料各种各样厨房的温度的做法美食每天都有...

调温温度

03-19 用料黑巧克力克调温温度的做法58降温到28，29度回温到31，32度，...

温度时间

07-31 用料面粉等等温度时间的做法1.纸杯蛋糕:160度15-20分钟2.馅饼:220度10分钟/15分钟3.烤玉米:180度20分钟撒孜然再10分钟(200度15分钟)4.蛋挞皮派:180度10分钟拿锡箔再6分钟5.餐包:175度/180度20分钟6.烤鸡蛋:180度5分...

小美各温度

02-21 美善品各个温度的作用详解1、37度——和面激活酵母、冬天热果汁2、40—-45度——做烘焙打发鸡蛋（加蝴蝶棒）3、50度——洗肉洗菜（肉多可直接放入主锅反刀不超过2速，果菜放入网筐，5分钟37-50度速度5）4、55度——融化巧克力（巧...

09-19 今天是7.8度。这个方法已经做了5次了。全部成功了。证明方法对的。看了有些用泡沫箱的总感觉有毒。所以自己慢慢做实验终于成功了。也不用买发酵箱了。用料面粉260克鸡蛋1个黄油30克细砂糖30克盐2克牛奶170克酵母3克...