广式月饼高比克版怎么做好吃
自从遇见高比克…故事开始如下85克月饼的故事之一用料中粉660克转化糖浆464克枧水12克花生油200克吉士粉12克新鲜蛋黄41个广州低糖豆沙44克蛋黄41个鸡蛋1个鸡蛋黄过滤一下+1滴糖浆凉拌均匀。月饼定型后轻轻刷一层薄薄...
好吃的比例50g皮20馅3075g皮25馅50馅是馅料加麻薯的总量用料月饼皮转化糖浆560克花生油200克枧水18克中筋面粉400克低筋面粉420克奶粉38克咸蛋黄适量各种馅料适量蛋液一个蛋黄半个蛋清加10克水麻薯三象牌水磨糯米粉80...
热卖了4年的广式月饼,记录一下配方,今年用ukoeo高比克风炉烤月饼,上色更均匀用料饼皮:中粉165克饼皮:转化糖浆116克饼皮:花生油50克饼皮:碱水4克饼皮:吉士粉4克馅料:咸蛋黄20个馅料:白莲蓉或红豆沙20个(28克一个)表面刷蛋...
用料中筋面粉215克转化糖浆145克花生油40克咸蛋黄20个碱水5克莲蓉不固定UKOEO高比克风炉~广式月饼的做法新鲜的鸭蛋一个个磕出来洗干净喷白酒进入烤箱120度烤10分钟拿出来制作饼皮:1,把糖浆,碱水,油称好搅拌均匀。2,把中筋...
做了好几年的菜谱,原方主的主页看不了了,怪可惜的,还好当年用纸笔记录了,不然要郁闷了,记录一下,方便以后…用料转化糖浆116克花生油50克枧水4克中筋面粉165克吉士粉2克(非必须)馅料500克咸蛋黄20个蛋黄1个广式月饼-50克~的做...
用料低筋粉460克糖浆326克碱水9克花生油70克吉士粉9克UKOEO高比克风炉之广式月饼的做法饼皮:糖浆+碱水+花生油+吉士粉,手轴混合均匀筛入低筋粉,刮刀混合均匀,最好带手套揉一会,直到油完全被面粉吸收套保鲜袋室温静置两个...
此作品来自于作者:针织姐传统月饼做了那么多年有木有想换个造型玩玩!小盆友应该喜欢这款萌萌哒小兔几用料转化糖浆(自制)280克花生油100克枧水8克中筋粉410克奶粉20克莲蓉1190克蛋黄34个蛋黄一个【UKOEO高比克风炉】萌萌...
用料咸蛋黄适量低粉100g高粉60g转化糖浆110g花生油30g吉士粉4g陈村枧水4g莲蓉陷适量[UKOEO高比克风炉]广式月饼蛋黄莲蓉的做法咸蛋黄先泡在玉米油内一个小时以上。转化糖浆,花生油,枧水混合均匀加入低粉,高粉用切拌的方...
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共...
一开始做了皮馅3:7的,觉得太甜,于是改成1:1,很好做也好吃。用料转化糖浆250克花生油78克枧水6克中筋面粉380克蛋黄1个馅料和皮料相同克数克1比1广式月饼50克的做法首先准备好材料和工具!1、转化糖浆➕花生油搅拌均匀后➕...
用料坚果馅:坚果类500g果脯果干类450g蜂蜜100g花生油100g麦芽糖30g砂糖30g白酒8g凉白开若干熟糯米粉100g低粉80gps(单种坚果果干50g左右喜欢的可以多放一些)月饼皮中筋面粉240g花生油60克转化糖浆160克枧水4g豪华坚果月...
🥮中秋节快到了,外面卖的月饼太甜腻,实在不喜欢,今年决定自己动手做起来了😋我各比例都有做,按照这个配方比例约做16个左右新手可按皮馅4:6的比例来,例如75克的月饼也就是皮30克,馅45克想要其他比例的月饼,请往下拉,在最后面...
用料月饼皮:转化糖浆160克花生油60克枧水4克中筋面粉240克馅料:芝麻馅(各种自己喜欢的馅料都可以)18个咸鸭蛋18个ps:多做的自行翻倍广式月饼(ukoeo高比克风炉版)的做法馅料和蛋黄一起称重50g将蛋黄包入馅料当中各种馅料都包...
自从入手高比克风炉以后好像每天都在做月饼做月饼~刚好好多好朋友总是问我可不可以叫他们,晚上闲着就写写。第一次写食谱,请多指教😄用料转化糖浆350克花生油125克枧水10克中筋面粉500克奶粉20克蛋黄40个馅料1700克左右...
*****一定要看最下面的小贴士*****1.面粉用中粉就可以。(或者低粉:高粉=9:1,例:180g低粉+20g高粉。)2.少油版饼皮比例:碱水:花生油:糖浆:中粉=1:8:35:50(例:2g碱水+16g花生油+70g糖浆+100g中粉)3.正常版饼皮比例:碱水:花生油:糖浆:中...
一般来说,转化糖浆的含糖量在75-82%左右比较适合制作月饼皮。如果糖浆含糖量太高,那么饼皮筋度会变低,也非常容易破裂;而如果含糖量太低,则说明含水量高,花纹会变得不清晰,饼皮口感变硬,而且不容易回油。月饼里面馅自己喜欢放...
用料转化糖浆150克枧水4克玉米油56克中筋面粉220克蛋黄液1个水20克广式月饼(20个20克皮版本)的做法烤箱200℃预热糖浆、枧水、油、中筋面粉混合材料成团(20克一个滚圆),包入自己喜欢的馅,放入模具印花(做好后盖好保鲜膜)200℃...
75克月饼,五层同烤相当给力,请认准ukoeo旗舰店高比克,并未授权给其他店铺销售。用料一:月饼皮部分1:糖浆600克。2:枧水5克。3:玉米油190克。4:低粉750克。二:馅料:1:豆沙2520克。2:蛋黄60个。此配方是60个75克月饼配方的量。ukoeo...
月饼季接近尾声,挤出时间与烘焙小伙伴分享一下。拥有一台风炉是私房的至宝神器!大大提高产量用料面皮:转化糖浆600克枧水5克花生油190克低筋面粉750克馅料蛋黄60个蔓越莓馅1包250克白莲蓉馅1包1000克黑芝麻1包250克红莲...
中秋节🎑快到了,月饼自己动手制作,做了很多方子,自己调整,最终选择这个方子,3:7比例,月饼皮30克、蛋黄➕豆沙总共70克、这个配方做12个月饼🥮做起来吧!以下比例模具尺寸,建议新手用4:6比例~月饼皮和馅料4:6为例不同模具尺寸的...
做了几次广式月饼,仅作记录。此为75克月饼饼皮配方,35克一个皮,40克月饼馅,可以做八个。用料皮:中筋面粉重量=转化糖浆+枧水+油,转化糖浆重量占总重量35%,枧水1%。烤前喷水,上火200度,下火160度,烤五分钟,拿出凉一下,刷蛋液,再八分...
整理一下63克广🈷的各种馅料的月饼,一来自己可以当作备忘录,二来可供大家参考,此配方用的是高比克风炉,一炉三口味全搞定啦!黑糖椰蓉蔓越莓,五仁,咸蛋黄的各种馅料口味。每种月饼均为40个的量。总共烤了120个。用料黑糖蔓越...
都说苏式月饼必须要用猪油,黄油,但是我们老家的清真月饼,都是纯花生油做的,要比猪油,黄油的更好吃,而且也很酥,层次不低于猪油版。每年都做上千个月饼,用平炉烤的很费劲,这次老公给买了高比克风炉,一炉100个,那叫一个爽。😂。这...
注:菜谱完全是搬了小高姐的,只不过转换成了文字版这个是小高姐YouTube广式月饼的链接海外党的朋友可以点进去看,更加的详细~~这是方便自己记录📋着的而已🙈🙈希望小高姐别介意🙈🙈🙈如侵权,立删🎑祝大家中秋节快乐~~🎆✨用料...
学会做月饼后每年各式月饼都要玩一遍!满满的成就感!自制月饼馅料没有任何添加剂,减少了油和糖的用量。生活中需要一点甜,广式月饼能满足你的需求!转化糖浆制作方法请点击:金沙奶黄馅料制作方法请点击:用料中筋面粉160克转化...
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