还做什么戚风怎么做好吃，还做什么戚风家常做法

有这样好吃的古早蛋糕，还做什么戚风？！

05-11 突然就好想吃芒果奶油蛋糕，在犹豫了片刻之后，还是开始准备食材了。原本认为古早跟戚风差不多，可是厨友们说古早口感更绵密，不喜欢戚风，所以选用古早蛋糕做胚。事实证明，真的太好吃了😋没有准备专用刀具、神器等，就是徒手用切...

比戚风还好吃的炼奶纸杯蛋糕

07-22 细腻柔软，奶香浓郁，而且不开裂不回缩，快来试试吧～用料低筋面粉50克鸡蛋4个玉米油50克炼乳28克细砂糖35克柠檬或白醋几滴比戚风还好吃的炼奶纸杯蛋糕的做法准备好食材。3个鸡蛋分离蛋白和蛋黄，放在无水无油的盆内。玉米油加...

为什么我的戚风总是失败

05-17 最近连续奔溃，自从换了烤箱和模具，都是按照以往的步骤来的，怎么我的戚风总是失败，往往表面是个东非大裂谷，底部是个大凹洞，之前能够成功的低温烘烤，水浴法都试过了，屡试屡败，在看了无数大神的经验后突然醒悟过来，为什么大家一而...

加州风戚风

09-21 加州葡萄干搭配加州红酒成了风味十足的戚风蛋糕。葡萄干的酸味和甜味成了这道戚风的重点所在，不只松软轻柔，丰富的口感更是令人期待去。也可以试试用手撕开蛋糕的豪迈吃法喔！用料此方为8寸/6寸170度50'/40'蛋黄...

比戚风还细腻的古早蛋糕

02-19 古早蛋糕即烫面戚风，和戚风蛋糕的做法非常相似，超级Q弹柔软，入口即化，口感比戚风更轻盈细腻！这个配方简单至极，几乎零失败😜，大胆的做起来吧！方子适合八寸方模或圆模。用料大鸡蛋5个低筋面粉65克玉米淀粉8克玉米油60克牛奶65...

比烘焙店还好吃的8寸戚风蛋糕

10-30 这时8寸配方哦。无意中得到的配方，百试不厌，巨好吃用料低筋面粉85克大鸡蛋5颗，或小鸡蛋6颗牛奶50克玉米油50克细砂糖65克玉米淀粉6克柠檬汁3－4滴盐2克比烘焙店还好吃的8寸戚风蛋糕的做法准备好食材鸡蛋我买的德青源的，超市...

戚风蛋糕 [ 蒸 ] 蛋糕还是蒸的好😜

07-15 作为一个吃货就是不断的尝试，最终确定这个方子，也可以蒸也可以烤！烤的话就是我最后蒸的那个步骤变成烤的，放在中下层，上下火，160℃，40分钟。这个出来后记得立刻倒扣哦！用料鸡蛋6只细砂糖100g纯牛奶75g色拉油60g玉米淀粉10g低...

戚风戚风

08-18 用料鸡蛋5个白砂糖90克低筋面粉90克玉米油60克水/牛奶70克盐1克香草精（可不放）2滴戚风戚风的做法蛋白蛋黄分离蛋黄+水+油+低筋面粉（过筛）蛋白盆必须无油无水无蛋黄高速打至鱼眼泡加第一次糖打至出现细腻纹路时加第二次糖...

比戚风还好吃的蓝莓酸奶蛋糕

01-11 原方是二狗妈的，因为用的酸奶不是莫斯利安或者老酸奶那种，我用的是中等稠度的酸奶，所以做了改变。酸奶是买的，里面有糖，所以糖我减少了。此方不适合新手，想看蛋白怎么打发请搜其他方子用料酸奶250克鸡蛋5个低筋粉100克白糖6...

戚风①

05-26 用料代餐粉1包鸡蛋1个酸奶40g无花果1颗低粉一捏捏裹无花果柠檬汁少许蛋白打发盐一小捏蛋白打发戚风①的做法4寸烟囱模上下火165℃30分外皮深色成皮，组织细腻湿软下次换155℃35分试试代餐粉换成豆浆粉一包，其余分量一样4...

风炉戚风

02-17 用料鸡蛋5个牛奶38克细砂糖15+75克玉米油50克自制低筋粉80克盐1克柠檬汁几滴风炉戚风的做法分蛋法自制低筋粉，普通面粉蒸熟过筛备用自制低筋粉不容易消泡...

戚风戚风戚风蛋糕

02-18 i7烤戚风终于没有布丁层！！！8寸用料蛋黄糊糊玉米油50克低筋面粉85克牛奶60克蛋黄（大鸡蛋）5个蛋白打发蛋白5个细砂糖60克白醋5滴戚风戚风戚风蛋糕的做法食谱记录没有过程烤箱预热，150°C50分钟最后10min热风模式最后要用牙签...

戚风蛋糕，倒扣后塌陷是什么原因

03-14 用料鸡蛋12个牛奶155克细砂糖150克玉米油克低粉220克柠檬汁滴戚风蛋糕，倒扣后塌陷是什么原因的做法没拍到塌陷的图这是刚刚出炉的图，请教各位有经验的老师...

戚风蛋糕总是开裂回缩，有什么办法解决吗？做的时候要注意些什么

07-01 最近做戚风反倒退步了，一直烤不出完美的戚风蛋糕，所以翻了N久以前的保存的戚风失败原因，为了方便分析失败的原因，决定做个搬运工，转自烘焙天地。戚风蛋糕导致开裂的原因一般有三种：1、烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升太快，导...

增肌·蛋白粉蛋糕【比戚风蛋糕还好吃】

05-28 用料鸡蛋5个蛋白粉30g温水（冲蛋白粉）70克左右（和蛋白粉混一起共90g）玉米油60g低筋粉90细砂糖30-60g按个人口味，蛋白粉本身有甜味增肌·蛋白粉蛋糕【比戚风蛋糕还好吃】的做法将温水和蛋白粉冲泡好！玉米油和蛋白粉液混合均匀...

戚风蛋糕中的“为什么”

02-20 烘焙入门戚风一解万愁用料鸡蛋5个低筋面粉90克玉米油50克牛奶50克细砂糖70克戚风蛋糕中的“为什么”的做法表面塌陷底部凹陷缩腰内部空洞高度不够表面色内部湿粘裂？不裂？哪个好？有布丁层...

风味戚风

06-10 小心被气疯哈哈，戚风的别名起初因为它的名，🈶了挑战的冲动后来爱上了它的味用料鸡蛋5个玉米油65克牛奶65克细砂糖70-80克低筋面粉100克柠檬汁一片新鲜的滴风味戚风的做法用料配比为:8寸的量视频为6寸就是8寸的材料➗2🉐...

什锦水果戚风蛋糕

01-12 （17厘米戚风模一个）用料1(蛋黄糊、蛋白糊)低粉70克，蛋黄糊用蛋黄3个，蛋黄糊用糖20克，蛋黄糊用色拉油40毫升，蛋黄糊用水30克，蛋黄糊用香草豆荚1/3条，蛋黄糊用蛋白4个，蛋白糊用糖40克，蛋白糊用玉米淀粉5克，蛋白糊用白醋几滴，蛋白糊...

为什么你做的戚风蛋糕会失败？

01-01 这个疫情假期大家都在开始尝试在家嚯嚯面粉鸡蛋，开始做蛋糕啦、有烤箱的朋友都在烤戚风蛋糕、没有烤箱的朋友大家都在尝试做电饭锅蛋糕、今天就先来跟大家分析一下，为什么你在家用烤箱做的戚风蛋糕不成功呢？问题出在哪里...

八寸戚风（零失败不塌还美味）

03-08 爱吃戚风，每次都不成功，这回换了配方试了下，成功！就是有点开裂，不过味道是超级棒的。用料鸡蛋5个玉米油45克牛奶80克低筋面粉100克细砂糖（蛋白里）50克细砂糖（蛋清里）20克八寸戚风（零失败不塌还美味）的做法1.蛋清蛋白分离。（盛放蛋...

比戚风还要柔软Q弹的海绵蛋糕

09-27 烤蛋糕万变不离其宗，无数个方子看似都差不多，却是失之毫厘谬之千里。很多伙伴想必都遇到过关于坯子的困惑：戚风柔软承重不理想，海绵坚韧却口感不如戚风轻盈…之前我曾经发过一个承重和口感都OK的蛋糕方子，但油和面的用量都...

谁知道为什么戚风蛋糕边缘裂一圈？

06-27 用料鸡蛋5个（每个带壳大约63g）牛奶80克柠檬汁几滴色拉油50克低粉90克玉米淀粉10克（加糖里）细砂糖50g（加蛋白里面）谁知道为什么戚风蛋糕边缘裂一圈？的做法150度烤到十分钟，边缘就开始裂缝，这个是烤了30分钟后的样子，旁边裂的根本...

旋风戚风卷

03-08 尝试了数个方子，这是最不易开裂的，且口感绵软。用料冷藏鸡蛋5个细砂糖45-50克低筋面粉60克玉米油45克牛奶50克柠檬汁或白醋几滴红丝绒液4-4.5g内馅（可不做，看喜好）稀奶油（24小时冷藏）200ml水果若干糖20克旋风戚风卷的做法1，做...

小山卷~比戚风还软绵的海绵

04-20 买了一本小山进的书，非常喜欢，也很亲民。只是正宗的做起来真的很繁琐，首先国内就没有45%的淡奶油，然后煮糖浸栗子，巴蒂克林姆（其实就是卡仕达酱~哈哈哈）每个馅的配比还不同！不过，这也是好吃所在，蛋糕的口感非常丰富！今天是简易版...

还没有失败过的戚风蛋糕

10-11 用料鸡蛋3个低筋面粉55克玉米油30g牛奶40克玉米面5克柠檬汁x滴细砂糖30克还没有失败过的戚风蛋糕的做法食谱这里150℃.温度有点高。50分钟140℃.50分钟忘记出箱以后摔一下150℃，慢慢回缩140℃，回缩切开小贴士没有失败过...