小山进戚风怎么做好吃，小山进戚风家常做法

小山进戚风

01-01 用料岩盐1克自制香草精10克低粉55克高粉55克蛋黄4个自制香草糖40克玉米油100克牛奶100克蛋白4个柠檬汁几滴小山进戚风的做法蛋黄加入香草糖和盐打散油隔水加热至55至60度蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀筛入低粉和高粉拌...

进击的戚风

06-08 如果你的戚风尝试了很多次还没有成功，那就来试试这个吧，这作为我失败戚风的终结者👑用料鸡蛋6只糖75克牛奶80克玉米油60克低筋粉100克进击的戚风的做法蛋黄蛋白分离入干净无水无油的盆中，不熟练的可用分蛋器辅助在蛋黄中...

小山蛋糕卷（小山进老师方子）

08-31 这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也...

奶油戚风吐司-把戚风卷进吐司里

08-11 调试卡通造型戚风配方，结果做了几个颜色和状态不怎么满意，吃又吃不完。突发奇想，如果说大饼卷一切，戚风烤万物，那吐司差不多也算得上是所有皆可包了吧。戚风蛋糕香香软软的，想象了一下好像还不错哟。快要烤好的时候满屋香甜...

小山卷（小山进）

02-28 小山卷的蛋糕胚是绵密的口感嗷我是美食的搬运工呀～用料A：蛋黄120克（6-7个）白糖砂115克蜂蜜30克低筋面粉70克B：蛋白160克（4-5个）白糖砂265克C：黄油15克牛奶35克内馅：（原方子内馅是克林姆慕斯加栗子，自己做太麻烦就直接奶油馅了）奶...

小山进Papa Madeleine

08-31 它外壳香脆，内部又有海绵蛋糕般的细腻口感。相比油油的柠檬皮版，我更爱这一款的香甜清爽。［小山进Papa<wbr>Madeleine］—真正尝到幸福的滋味小山进老师的这款玛德琳配方是在妍色的博里看到的。PapaMadeleine，很可人的名字，...

不断改进的戚风蛋糕

07-21 没有做成功过，不是凹底就是表面凹陷…等做成功了再更改封面图吧…配方参考小红书：【Ann_TT】、【幸福美食频道】、【森林家的生活手记】以及下厨房：【轻工城】记录下来根据自己做的戚风状态随时更改菜谱用料六寸（配方1）：鸡...

小山进公开食谱-橄榄油版极致软弹酸奶戚风，戚风进阶

10-24 配方转载并翻译自小山进官方Instagram账号原方视频地址：_2IRuCHtOv/封面图片来源于小山进Instagram官方账号宣传图【配方需要的模具尺寸】配方需要直径20cm（8寸）的中空烟囱模一个，也可以用20cm（8寸）的普通圆模制作。【配方...

es-戚风蛋糕（小山进老师配方）

08-30 这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也...

改进版抹茶戚风蛋糕

06-25 作为一个烘焙新手，一入门就从戚风开始，第一次失败后，查了各种资料，改进了配方，第二次就超级成功了！（下面是八寸的量）用料鸡蛋4个牛奶40克抹茶粉10克白砂糖（蛋黄浆）25克白砂糖（蛋白霜）60克玉米油40克低筋面粉66克玉米粉5克改进版抹...

小山蛋糕卷小山进配方合集1

04-21 配方来自《好吃的西点蛋糕秘诀》巧克力味小山卷：提拉米苏蛋糕卷：抹茶红豆蛋糕卷：用料蛋黄糊蛋黄120克（约6个）蜂蜜30克白砂糖15克蛋白霜蛋白160克（约4个）白砂糖65克低筋面粉70克黄油15克牛奶35克卡仕达酱蛋黄1个牛奶125克白砂...

和风芝士蛋糕小山进配方

12-27 小山进老师的日式奶酪蛋糕配方，融合了舒芙蕾与纽约芝士蛋糕的做法，既丝滑又浓郁，朗姆葡萄干更化解了油腻，增添果香与软糖般的口感。以下份量为5寸的圆形模型2个。用料葡萄干约20克奶油奶酪315克蛋黄92克砂糖35克玉米粉16...

小山进司康

08-24 小山进大师在其Instagram上发表的菜谱。我用我三脚猫的日语大致翻译了一下。这个菜谱我已经自己做过了，味道非常不错。特别之处是用了麻油，我以为出品会有一股麻油味，热的时候吃不太出来。冷了吃会有麻油味。截图全部来...

原味香草戚风蛋糕（小山进）

12-20 用料蛋黄80g糖70g盐1g油100g牛奶100g高粉55g低粉55g蛋白200g朗姆酒10g香草荚半根原味香草戚风蛋糕（小山进）的做法蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打发有尖角的干性发泡。香草荚切开取籽，和香草荚外壳一起放入牛奶中煮到四周...

山楂戚风

12-12 自己想吃各种味道的戚风，好像食谱还比较少，就自己研究了一下。记录一下做的方法。用料山楂酱20克4寸蛋糕1个山楂戚风的做法主要是记录一下方法。我发现各种口味的戚风都可以这样子来做。我用的后蛋法做戚风前面步骤都一...

烘培小白进阶必做—可可戚风蛋糕

05-15 说起戚风蛋糕真是让人又爱又恨，难做得让人想“气疯”。结果等好不容易搞定了戚风，没想到一山放过一山拦，很多小伙伴居然在巧克力戚风蛋糕上又折了腰。因为......可可粉是传说中的消泡神器，最爱蛋白消消乐！巧克力戚风是用可...

小山进公开食谱-柠檬风味玛德莲

12-19 小山进在官方INS账号公布了玛德莲食谱原食谱网址：_krEHvps/视频无字幕，但不影响看的懂，请大家多多包涵。配方量可做10个，每个约36g用料细砂糖100克柠檬皮屑1/3个低筋面粉85克泡打粉1克柠檬汁1/3个蜂蜜8克有盐黄油（或无盐黄...

小山进布丁

04-07 细细做慢慢品用料牛奶510g淡奶油180g全蛋30g蛋黄60g砂糖66g焦糖用砂糖80g、水适量小山进布丁的做法先把熬焦糖的80g砂糖分三次倒入小奶锅或者雪平锅，开大火煮到以上小细泡关火。并且离火用长柄勺转圈、可以看到颜色慢...

草莓小山卷(小山进的原版配方)

06-05 烘焙后的颜色如优质的植鞣皮，这个配方中鸡蛋用到了足足9蛋，微微的蜂蜜香味单吃蛋糕体就很好吃了，有点像松软有弹性的舒芙蕾蛋奶酥口感，小山卷的卷法是日文の字卷，原方是放入了栗子甘露煮，我替换成了春天的奶油草莓，另外一侧...

像云朵一样柔软的小山进戚风蛋糕

06-21 方子来自小山进的《好吃西点蛋糕的秘诀》里面这个戚风实在太棒了，如果天上的云朵也美味的话，口感大概就是这个像云朵一样柔软的戚风吧。方子是八寸的用料蛋黄部分蛋黄80g约4个白砂糖40克盐1克沙拉油100克高筋面粉55克低...

小山进大师之小山焦糖千层派

08-22 新手的时候就想玩酥皮，长草很久现在终于可以轻松玩转开酥了，其实没有大家说的那么难，真的很简单啊！只要你不怕麻烦，并依照我的34顺6次的小口诀就可以轻松玩转，用的是小山进大师的焦糖千层派的方子，造型凹的是拿破仑酥的造型，...

小山进Papa松糕

11-22 书一直在看我一直泛懒，看着复杂的甜点就过，知道今日打破懒虫开始做没有做过的点心。惊讶的发现下厨房竟然没有人发过小山进的松糕，惊讶啊！如此好吃香浓的蛋糕！蛋糕本身在维持乳香风味下，飘散出鲜奶油和发酵黄油的香味，烘烤出...

小山进的cheesecake

12-07 送给我的小猫，记录来到我家的第4年。用料牛奶220g奶油奶酪315g蛋黄92g白砂糖46g玉米粉16g蛋白68g白砂糖45g葡萄干100g白砂糖20g朗姆酒20g小山进的cheesecake的做法把奶油奶酪放入碗中室温软化腌制葡萄干：洗净的葡萄干放...

面目全非的小山进原味戚风

08-28 本想一尝小山进的戚风蛋糕，岂料家里材料严重短缺，但也不能阻止我动手的欲望，于是就有个这个面目全非版的小山进戚风。用料蛋白80白砂糖A25蛋黄（我用的是小鸡蛋）4个白砂糖B22盐一小撮玉米油50牛奶100低粉100面目全非的小山...

小山戚风配方

09-08 小山戚风用料蛋黄80g白砂糖45g盐1g沙拉油100g牛奶100g香草豆荚4g高筋面粉55g低筋面粉55g泡打粉3g蛋白200g白砂糖70g小山戚风配方的做法把蛋黄和第一份白砂糖一起，打蛋器打发起泡。沙拉油隔水加热，55到60度，牛奶和香草豆...