中式酥皮记录比例怎么做好吃，中式酥皮记录比例家常做法

07-29 可以做蛋黄酥/鲜肉月饼，万能酥皮。用料水油皮：面粉200g水油皮：水100g水油皮：猪油/黄油70g-80g水油皮：盐2-3g水油皮：糖不超过20g油酥：面粉147g油酥：猪油/黄油74g中式酥皮（记录比例）的做法水油皮材料混合，厨师机揉至延展有粗膜混合...

自用“中式酥皮配方/造型”记录

06-06 中式酥皮点心记录。用料水油皮中筋面粉220克开水110克猪油30克花生油30克糖20克盐半茶匙油酥低筋面粉120克猪油60克红豆/绿豆沙红豆/绿豆200克糖90克油60克椰蓉椰蓉150克油50克糖70克面粉30克鸡蛋1个鲜肉月饼或可用猪...

凉皮，非典型中式厨师，有比例，有克数

03-14 图片是以前做的，当时做的不好，借用一下，最近没拍照。个人认为凉皮最重要的是面浆的比例，以前看别人说浓度，我又懒得买浓度试剂，昨天看别人发的这个比例，试了一下，不错，弹性棒棒哒！用料面粉500克水适量克🧂盐5克电子秤1台洗完后...

裱花用各种风味奶油的比例记录，持续更新中

02-11 用料淡奶油100克裱花用各种风味奶油的比例记录，持续更新中的做法白巧克力奶油，这是我的最爱，最简单就是和白吐司一起吃，香甜美味，还可以夹可颂，裱麦芬，裱蛋糕…淡奶油100克Lindt白巧克力30克淡奶油隔水加热，不要超过60度，加入...

比例的记录

04-19 软面饺子硬面汤、不软不硬是干粮用料面条中粉：水：盐1:0.44:0.008饺子皮一斤粉加一个蛋清中粉：水：土豆淀粉：盐1:0.48:0.04:0.006戗面馒头中粉：水：酵母：戗面：糖1:0.5:0.015:0.25:0.1糖三角中粉：水：酵母：糖1:0.5:0.01:0.05包子、花卷...

pink-rabbit笔记：各种中式面团的调色比例

06-06 常用抹茶粉、红曲粉、可可粉调色，可是没有一个量化，每次都不知道到底用多少好。😔这回做汤圆特别满意成品的色彩效果，记录一下用量。这个比例基本上中式面团都可以通用。所给用量的下限为稍浅色，上限为稍深色，上下限平均数...

黄金比例汉堡肉排（记录贴）

11-15 用料白洋葱碎100克鸡蛋1个普通面粉30克牛奶30ml牛（猪）绞肉250克黄金比例汉堡肉排（记录贴）的做法洋葱碎炒至半透明备用牛奶+面粉混合均匀成糊糊混合所有食材即可，这里特别注意要搅拌到看不到明显的牛奶面粉混合物分成100g一...

榨汁比例记录

10-02 自用，可能持续更新用料蔬菜若干水果若干蜂蜜几勺水或牛奶没过食材榨汁比例记录的做法芹菜香蕉汁三细根芹菜一根香蕉一勺蜂蜜Ps：香蕉不能少，比如如果半根不太好喝柚子百香果茶（消耗酸柚子）柚子两牙茉莉绿茶150ml蜂蜜2勺百香...

“记录”鱼香汁比例——来自老饭骨

03-12 侵删用料米醋30克糖42克黄酒（没有不加）15克水50克酱油23克胡椒粉少许生粉少许郫县豆瓣酱35克泡椒15克葱姜蒜少许“记录”鱼香汁比例——来自老饭骨的做法。...

记录碱面条比例

02-28 记录自己的面条比例，手动压面机版友情提示面粉吸水性不同但有一点就是面一定要硬，还要醒发，因为会越压越软！切记！切记！用料面粉1400克食用碱15克水加蛋500克盐15克记录碱面条比例的做法混成面团，醒发半小时以上开始压面条吧！...

蛋糕——仅供自己记录配方比例

02-01 六寸戚风+8个纸杯蛋糕估计也是八寸的量吧淡淡的甜味用料鸡蛋6个蛋白225蛋黄119低筋面粉122克牛奶95克细砂糖蛋黄30+蛋白58克玉米油88克淀粉13.6克蛋糕——仅供自己记录配方比例的做法后蛋法先牛奶玉米油白砂糖混合后...

粽子（记录比例）

11-29 用料粽叶100片盐20克糯2200克咸蛋黄9个生抽适量老抽3勺白胡椒粉2勺五花肉750克腊肉200块粽子（记录比例）的做法形状，包了两年今年终于达标。就是突然…终于…..找到感觉记录比例是为了明年准备的时候不浪费食材。100粽叶，...

脆皮炸年糕记录脆皮比例

10-12 脆浆比例面粉：生分：泡打粉=50:15:3适量水和：油=1：1用料清水500克红糖100克糯米粉500克澄面粉100克面粉500克生粉100克泡打粉15克脆皮炸年糕记录脆皮比例的做法准备原材料蒸年糕炸粘糕小贴士记录脆皮比例，方子来源于林述巍...

酥饼皮记录

01-25 用料中筋粉400克糖6克盐3克酵母4克常温水430克玉米面少许酥饼皮记录的做法12...

“记录”糖醋汁比例——来自老饭骨

03-12 侵删用料糖110克盐2克米醋50克水157克老抽2克水淀粉（水粉1.5-1）168克“记录”糖醋汁比例——来自老饭骨的做法可适当根据口味和颜色改变老抽量，酱汁炒至粘稠后加热油，达成明油亮芡，期间要一直搅拌防止糊锅...

马斯卡彭奶酪霜比例记录

07-20 用料淡奶油38g马斯卡彭33g糖7g马斯卡彭奶酪霜比例记录的做法没有...

4寸戚风蛋糕比例记录

12-05 用料鸡蛋1个低筋面粉20克细砂糖15克(5克用到蛋黄中)玉米油10克玉米淀粉3克柠檬汁适量香草精2滴牛奶15克温度145度40分钟4寸戚风蛋糕比例记录的做法自用小贴士记录下来，方便以后用...

记录自制面条的水粉比例

04-26 漫长的假期，为家人的一日三餐想破脑袋，热衷于破解一个个美食🍜自从找到数年前囤货的小面条机后，大家一起玩手工消磨时间，然后家里就开始经常做面条了，煮上一大锅浓浓的洋葱番茄肉末汤头，简单营养美味。做过几种颜色的面条，琢...

奶糕，就是为了记录比例

01-02 用料纯牛奶500克炼奶或白糖25克澄粉（淀粉）60克奶糕，就是为了记录比例的做法以上材料放煮锅中搅拌均匀，开火煮，慢火，要不停的搅拌成糊状就关火倒入干净的容器中晾凉，就可以吃啰。小贴士本人做了好多回奶糕，觉得这个比例很好，做...

记录贴最嫩豆腐脑比例

12-15 用料豆子500G水4650ML内酯1袋记录贴最嫩豆腐脑比例的做法豆子提前泡水。有个小妙招泡水时加入约2.5G小苏打豆浆机分多次打豆，不要太在意比例。过滤两次，再煮豆浆，冒泡后再煮5分钟左右。豆浆放至85度同时用30度左右水化开...

【记录】钵仔糕的比例

04-27 22-23个，一笼的量，仅为自己记录用料澄粉65克木薯粉240克粉浆水:240克糖浆水240克糖:120克【记录】钵仔糕的比例的做法糖加水煮开，粉混合搅拌至无结块，倒入一小部分粉浆到煮开的糖水里搅开，然后把搅开的糖水浆倒入粉浆里搅...

‘中秋🥮麻将月饼’——最满意的比例记录

12-23 做了几年月饼，最满意的比例记录～新买了这款麻将模具，确实很有创意，家里长辈喜欢打麻将，看到这个月饼非常欣喜！50g月饼模具15g皮35g馅菜谱的量可以做50块月饼馅是广州酒家和莲香楼用料中筋面粉400克转化糖浆260克花生油100克...

myprotein蛋白粉冲泡比例记录

11-18 断断续续更新。用料乳清蛋白粉适量豌豆蛋白粉适量牛奶适量全脂奶粉适量黑芝麻粉适量黄豆粉适量奇亚籽适量淡奶油适量myprotein蛋白粉冲泡比例记录的做法(一)1、乳清蛋白粉20g，臻浓牛奶125ml。评价:★★★★☆(伊利的臻...

最爱蛋挞比例（自用记比例）

02-02 用料鸡蛋2个牛奶130克淡奶油100克炼乳10克白砂糖30克蛋挞皮10个过滤筛子一定要很细的最爱蛋挞比例（自用记比例）的做法所需材料工具把配料全部混合均匀过滤两遍！！！筛子越细蛋挞越细腻！！！正好10个不多不少，我真是个小天才哈哈哈...

记录面粉如何发酵及比例

01-03 ①500克面粉，放5克酵母。面粉和酵母的比例是100:1。②5克酵母里要放两勺糖（促进发酵），然后加30度温水，转圈搅拌，促进融化。500克面粉用250克酵母水③面粉和水的比例2:1用料面粉500克酵母5克糖20克记录面粉如何发酵及比例的...