胚用怎么做好吃，胚用家常做法

07-09 被戚风气疯5次之后我终于做出了完美戚风，由于相信甜悦，所以一直按照她的文章查找问题，蛋白打发真的很关键！没想到这个方子有这么多人用，后来配方改动了一下，做出来口感更好，记录一下。可承重600g奶油，夹心我用一层水果一层奥...

07-06 用料鸡蛋3个砂糖（入蛋清）45g玉米淀粉5g牛奶40g玉米油35g低筋面粉48g可可粉8g淡奶油350g砂糖35g草莓，蓝莓，火龙果，奇异果（喜欢的水果都可以加）圣诞裸蛋糕～（蛋糕胚用的甜悦老师的配方～）的做法蛋清与蛋黄分离（注意打蛋盆一定要无油无...

汉堡胚自用

01-13 汉堡胚自用菜谱记录用料椰子粉15g洋车前子壳粉8g椰子油7g亚麻籽粉或者杏仁粉7g泡打粉2-3g鸡蛋蛋白1个白醋1瓶盖热水60g赤藓糖醇2g盐1点点汉堡胚自用的做法混合所有粉类粉类加入一个蛋白混合均匀，蛋白分次加入。热水，椰...

万用戚风蛋糕胚（8寸适用）

10-02 用手头上最简单的材料，鸡蛋，水，白糖，无味植物油，低筋或中筋面粉，就可以为家人朋友炮制一枚爱的戚风。戚风一直是我最喜爱的蛋糕胚，柔软，湿润，弹性好得duangduangduang！做出来绝对不会让你失望哦！用料鸡蛋带壳约55g5pc细砂糖100g...

海绵蛋糕胚【自用..笔记】

10-29 长不高能手...消泡能手...苦透苦透这个方子试了2次都是成功的额。故记录一下。尺寸：8寸圆膜用料黄油60g低粉80g牛奶80g鸡蛋6个糖90g盐少许柠檬汁少许海绵蛋糕胚【自用..笔记】的做法黄油小火化开煮滚后关火，加入面粉轻...

不用油烙的金灿灿万用发面馍胚😋（肉夹馍胚！中式汉堡胚！特别柔软！）简单零失败！

08-06 这个发面馍胚特别的柔软！不用一滴油烙也能如此金灿灿，看着就食欲大开，可以作为肉夹馍的胚子，还可以夹任何自己喜欢吃的各种肉和菜。夹上荷包蛋、生菜和炸鸡柳，配上沙拉酱/蛋黄酱/肉酱等，就是一个中式汉堡。总之，就是万用馍胚...

自用汉堡胚&热狗胚

06-04 记录下方便自己撸～用料高筋面粉230克低筋面粉20克鸡蛋60克牛奶80克酸奶40克糖20克酵母3克盐3.5克椰子油20克自用汉堡胚&热狗胚的做法将除椰子油和盐外的材料全部丢进厨师机揉到扩展阶段～加椰子油揉到接近完全阶段后...

万用吐司胚

01-30 原方金大旺的港式土司，有改动，冬季配比，夏天适量减液体。配方一个450克土司量。波兰种：高粉50水50酵母1冷藏发酵17小时，450土司用量。老面：高粉100酵母1盐1水70用料高筋面粉250克酵母3克牛奶135克盐3克奶粉10克糖40克黄油25...

芭比用的海绵蛋糕胚

06-11 用料鸡蛋5个黄油50克牛奶50克低筋面粉150克细砂糖150克盐少许芭比用的海绵蛋糕胚的做法做法和我写的上一个方子夹心蛋糕一样，只有量不一样，做法见下面的链接模具一点要抹油撒粉！模具一点要抹油撒粉！模具一点要抹油撒粉！模...

自用汉堡胚

11-24 鲜酵母3=干酵母1用料高筋面粉300克糖25克鸡蛋1个鲜酵母（干酵母）6g（3g）盐2克牛奶150克软化黄油20克自用汉堡胚的做法把除了黄油以外所有东西全部放进厨师机里，2档3分钟，4档3分钟加入软化好的黄油，2档4分钟，4档2分钟放入容器里...

商用肉松小贝蛋糕胚

02-24 在一个烘焙群里，有人分享的商用肉松小贝配方。很好用。蛋糕体好吃，又不会特别软。记录下来。用料蛋黄部分：全蛋液30克牛奶18克油18克低筋粉50克泡打粉1克蛋黄液50克蛋白部分：蛋白100克糖45克柠檬汁1克盐0.2克烤箱温度：160...

商用蛋糕胚

12-30 只是因为找了太多的方子，都出现了问题，所以，这个是我最近改良的方子，用于商用用料蛋黄11个糖176克玉米淀粉37克泡打粉2克低筋面粉176克蛋清11个塔塔粉5克盐3克柠檬汁4-5滴油110克牛奶183克商用蛋糕胚的做法糖十克左右和牛...

6寸蛋糕胚(自用)

10-18 145度50分钟用料色拉油30克牛奶30克鸡蛋3个低筋面粉55克淀粉5克细砂糖蛋白40克白砂糖蛋黄10克6寸蛋糕胚(自用)的做法蛋白打发到提起有坚挺的小尖，但是不能过打发到干性。...

通用面包胚中种法

01-18 经过多次试验，这个中种法做出来的面包最柔软，基本上30分钟就可以揉出手套膜，建这个菜谱只为记录一下，下次做的时候方便查找，这次做没有拍照，先建个菜谱，图片下次补上。用料中种面团2个450g吐司的量高筋面粉260克耐高糖酵母5...

最常用的戚风蛋糕胚

07-04 喜欢烘焙，但没时间系统学习，一直在摸索中，记录一下，让人气疯的戚风用料低筋面粉95克（90-100都可以细砂糖70克（60-80都可牛奶70克（水可以60）鸡蛋4个（65克左右玉米油50克（40-50都可以）盐1克（可不放，看自己喜欢，本宫觉得放了更好吃柠檬...

自用戚风生日蛋糕胚

02-17 用料玉米油40克牛奶60克蛋黄5个低筋面粉95克或80+15其他口味蛋清5个柠檬汁几滴细砂糖80克自用戚风生日蛋糕胚的做法分离蛋清蛋黄，蛋清+柠檬汁+白砂糖打发，烤箱上140/下150预热，牛奶+油+蛋黄乳化+面粉过筛，混合，30分钟加盖...

基础戚风蛋糕胚（商用）

03-25 用料蛋清部分蛋清1900克白糖1000克盐10克塔塔粉20克面糊部分水800克色拉油250克液态油200克低粉800克蛋黄1000克基础戚风蛋糕胚（商用）的做法做法同戚风蛋糕，10寸模具：850克12寸模具：1100克14寸模具：1800克8寸模具：450克6寸模...

自用蛋糕胚

10-01 用料鸡蛋3个色拉油40克牛奶40克低筋面粉50克玉米淀粉10克细砂糖45克十寸鸡蛋8个奶120克油120克糖130克低粉180克八寸鸡蛋5个糖70克奶/油66克低粉80克玉米淀粉16克自用蛋糕胚的做法奶+油+粉+蛋黄...

基础汉堡胚（万用配方）

11-25 炒鸡容易的汉堡胚，新手一定要试一试配方使用的是中种法，每个人使用的面粉都不同，水建议要预留10—20克，按照后期情况酌情加入哦用料中种高筋面粉140克玉米油12克糖25克水73克盐2克酵母1.5克本种玉米油4克糖11克水32克盐0....

原味戚风【万用蛋糕胚】

08-15 ‘美国生，日本长的戚风蛋糕’这句话出自小泽宪子老师。戚风蛋糕的轻盈与松软是众所周知的，戚风蛋糕是我的最爱！这款戚风蛋糕很快手，成品的组织超细腻，值得尝试！方子出自小泽宪子的《拿手戚风蛋糕》可做一个17CM的中空戚风蛋...

海绵蛋糕胚的多用途

05-22 简单的做法，却收获了家人，朋友满满的好评，所以就记录下来，分享给大家😋用料鸡蛋8-10个细砂糖100克牛奶100克油30克低筋面粉120克海绵蛋糕胚的多用途的做法小粒碎冰糖100克，设置10秒/速度10，磨成冰糖粉主锅干燥，无油无水，插入...

实用奶油蛋糕戚风胚

03-04 分享一下平时用于制作奶油蛋糕的戚风胚，不会因为过于松软而倒塌使用了后蛋法，这样面糊更容易搅拌均匀，不容易出现面粉疙瘩适用于一个8寸或者两个6寸用料蛋黄5个细砂糖A30克植物油80克牛奶80克低粉120克蛋白5个细砂糖B50...

汉堡胚【不用厨师机手工揉面的面包胚】

07-18 这个是去年做的了。算不上专业面包配方。我就是用做馒头的配方做了面包。面团加了黄油揉到扩展阶段。哈哈哈。有没有听着就很简单的感觉。确实就是那么简单啦。😌用料高筋粉250克酵母4克盐2克糖30克鸡蛋1个全蛋水125...

戚风蛋糕胚（自用）

08-14 上180度，下160度8寸42分钟6寸20分钟用料8寸入行五年老司机方子鸡蛋5个水/牛奶70克色拉油45克低粉105克盐1.5克糖（全放蛋白部分）90克塔塔粉2.5克6寸烘焙课老师方子鸡蛋3个（小）可用于6寸加高蛋黄部分水/牛奶23克色拉油23克低...

万用面包胚（冷藏中种法）

08-19 我做的所有吐司，调理面包的基础配方，简直就神一般的配方好嘛😜如果你缺一个好吃又成功率极高的方子✨还等什么，快拿去用呀，什么手套膜/拉丝/组织绵软有嚼头/有了此方，一切soeasy🙌🏻附【万用蛋糕胚】的方子❄秋冬季节因为...