盐糖用量及发酵怎么做好吃，盐糖用量及发酵家常做法

03-06 用料盐糖盐糖用量及发酵的做法盐糖小贴士盐0.8%～2.2%，糖5%～8%，范围内，适合发酵糖<5%，盐>2%，口感会咸糖5%～10%，盐1.5%～1.8%，甜咸差不多糖20%～25%，盐1%～0.8%，口感甜。高糖浓度，发酵，必须采用耐高糖酵母，不然，酵母会被高糖浓度影响活性...

焦糖海盐吐司（一次发酵）

01-13 焦糖和海盐就是最配的cp！焦糖酱是自己熬哒～看这里：👇（全网都是各样配方，用自己顺手的就行）细砂糖200g进奶锅a，加一点点水（真的就是一点点就好！），用小火加热到呈琥珀色（有的说熬糖的时候不能搅拌它，但是～我就是长了一双欠手～我忍不住...

无糖无盐烤梨蛋糕，无需打发不用发酵不用泡打粉

07-10 这款蛋糕非常非常好吃，营养均衡，鸡蛋牛奶水果蔬菜都有，一次性满足超过3个愿望😍，关键是简单易做，我自己做了3次，都没有失败过，口味也可以自由发挥调整，简直是甜点（哄娃）最佳选择！用料鸡蛋3个低筋面粉60克荞麦粉（可用低筋粉或者其...

白糖米发糕（量少，蒸锅，酵母版）

04-29 用料粘米粉76克酵母2克白糖20克水90克白糖米发糕（量少，蒸锅，酵母版）的做法全部材料称好放在一个盆里（或者碗），大一点好操作。一定要注意水！！！不要太多！！全部搅和均匀不要有颗粒，打蛋器，筷子，勺子随便什么搅都可以。搅完的浓度大概有...

不用发酵的南瓜芝麻糖饼

02-24 做南瓜发糕剩下了一点南瓜泥，就直接做了几个芝麻糖饼，给孩子当早餐，相当方便，从准备到入口，大概只花了半个小时吧，妥妥的快手早点啊！配上清粥小菜，美！食材中，芝麻其实我没有称，大家可以酌情参考，面团一定要比平时做包子馒头软，成型...

糖盐定量

04-01 用料盐克糖盐定量的做法甜食：盐0.5%糖10%咸食：盐1%糖2%淡食（包子皮）：盐0.3%糖1%...

免发酵椒盐面包（多余酵种利用）

05-09 这是个口感不硬，不脆，但有点嚼劲的面包。推荐喜欢咸口的朋友尝试。低龄小孩子估计不会喜欢。前阵子培养酵种，多出来很多酵种，丢了可惜，平时我用一个专门的罐子放多余酵种。今天一次性用完了。我是按酵种100克的比例写的配...

【海盐焦糖酱】及各种运用（附焦糖纸杯配方）

10-08 这款焦糖真的一点都不甜腻做起来蘸各种东西都很好吃！#秋天总觉得是做糖的季节#【焦糖南瓜芝士蛋糕】详见_title_a用料淡奶油110克海盐2.5克糖100克黄油65克【焦糖纸杯蛋糕】黄油160克糖粉75克焦糖酱110克蛋135g低粉170...

一次性发酵～焦糖埃及炼乳面包

06-09 用料高筋面粉220克炼乳（奶粉20➕20糖代替）20克1个鸡蛋➕牛奶共150克（预留20g观察）干酵母3克细砂糖20克盐3克黄油25克装饰：黄油丁（小小的即可）36个砂糖适量一次性发酵～焦糖埃及炼乳面包的做法除黄油之外全部材料混合均匀，揉面3...

红糖开花发糕（不用等发酵）

02-16 花开富贵！希望大家都可以顺利平安！用料红糖50克开水100克酵母3克中筋面粉125克泡打粉3克红糖开花发糕（不用等发酵）的做法红糖称好开水化开倒入面粉和泡打粉混合的粉中搅拌差不多30度左右的时候加一点点酵母，多搅拌一会儿，顺...

用面包机出膜及发酵（自用方便）

06-05 用料高粉200克牛奶95克鸡蛋液25克水15克细砂糖25克盐2.5克酵母粉2.5克黄油18克用面包机出膜及发酵（自用方便）的做法牛奶、鸡蛋液、细砂糖、高粉放入面包机和面程序10分钟（开盖），和好的面密封冷藏1-36个小时15克水加入酵母...

酵素馒头(不用酵母及面肥)

07-11 自从开始喝自制酵素以来，酵素渣的用途就伤了我不少脑筋，用酵渣烤饼的时候最多，基本可以一次用完，但是会比较黏，后来就泡脚但是总是用不完，最后就坏了扔掉，很可惜，后来我想用酵素渣发面是不是也行呢？试了几次终于做出了有淡淡甜...

无油无糖无盐不用发酵不用揉的香葱司康饼

02-03 偶然做出来的出人意料的好吃绝对不会后悔的快手零食而且全麦粗粮不会长胖！放心大胆的造吧！没有放盐，你没有看错！但是出奇的好吃！不要犹豫做它做它！香葱可以换成黑胡椒五香粉红茶碎蔓越莓红枣等等你喜欢的！温馨提示：我用的是红...

只用量杯的白糖发糕

11-24 老人家要用量杯做发糕，给她买了一套宜家的量杯，不用算克数用料面粉普通中筋面粉200ml水100ml糖100ml泡打粉5ml只用量杯的白糖发糕的做法准备好所有材料，把粉类混在一起慢慢加水混合均匀水开后，放入，蒸20分钟，中途不能揭盖小...

面包配方、食材作用及用量转换

02-15 用料基础材料配比面粉100g水60-70g酵母1g盐1g糖6g（咸面包）；8-15g（甜面包）黄油1-15g液体换算100g牛奶90g水100g牛奶10g奶粉+90g水100g淡奶油58g牛奶100g淡奶油100g浓稠酸奶100g水142g全蛋面包配方、食材作用及用量转换的做...

酵素用量

04-15 用料苹果1个酵素用量的做法加水加水...

煮饺子时间及调料用量

01-17 用料饺子凉水克煮饺子时间及调料用量的做法水开下入饺子，水再次开后计时4分钟捞出做80个饺子左右（两笔帘）调料用量：2勺生抽，2勺蚝油，大半勺老抽，葱姜，花椒八角水...

不用二次发酵的红糖馒头

01-06 用料面粉500克红糖100克酵母5克水250克不用二次发酵的红糖馒头的做法称量100克红糖备用先把红糖用开水化开，静置到37度左右，加入酵母搅匀，静置3-5分钟把步骤2中的红糖水慢慢加入面粉，用筷子快速搅拌成絮状，（红糖水的用量可...

红糖发糕（不用酵母版）

04-08 妈妈教做的味道，图中第一次做用的黄糖，颜色没那么好看哦用料红糖3砖鸡蛋6个牛奶适量水适量糕点预拌粉一盒红枣适量生油适量筛网和打蛋器红糖发糕（不用酵母版）的做法用这个预拌粉不用酵母也能发起来红糖加适量水放电饭锅煮...

不用发酵的菠菜椒盐花卷

06-24 这是菠菜的季节🍃满大街都人手一捆菠菜，基本都几毛钱一块钱一斤可家里的娃不爱吃菠菜，或者家里人不爱吃菠菜，怎么解决这个问题...另可作为减肥餐存粮♥不用发酵不用等，快快快用料普通面粉300克左右菠菜400克左右苏打粉2克...

记录面粉如何发酵及比例

01-03 ①500克面粉，放5克酵母。面粉和酵母的比例是100:1。②5克酵母里要放两勺糖（促进发酵），然后加30度温水，转圈搅拌，促进融化。500克面粉用250克酵母水③面粉和水的比例2:1用料面粉500克酵母5克糖20克记录面粉如何发酵及比例的...

不用揉面不用发酵的发面饼

02-01 好处就是：不用费力揉面，也无需发至2倍大。之前发的那个“三重奇香发面饼”的方子，虽然很好吃，但原材料里涉及到黄油，有时家里不会随时备有黄油，所以就再写一个简易版的方子。不用费劲揉面，也不用观察发酵程度，但是成功率很高，...

基础面团的发酵及改良

05-20 自从开始自制面包后，发现就算按步骤照搬，发挥也会极其不稳定，所以决定研究下面团发酵，写个记录以防自己忘了。用料高筋面粉克酵母克盐克白砂糖克黄油克基础面团的发酵及改良的做法一、面团发酵的原理面团疏松的根本原因：面...

面粉的用途及使用水量

02-24 记录一下自用而已，以防忘记了用料面面粉水葱葱花面粉的用途及使用水量的做法面粉用水量五得利六星做酥皮火烧或葱花饼每500克面粉用水330克柔风吐司粉用途一样每500克面粉用水370克夏天湿度大可减少10－20可水记录一下自...

70%中种冷藏发酵法🍞（450克吐司所需用量）

09-06 中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。所谓中种法就是...